Содержание
Питание при гречневой диете © Геостарт
Рубрика:
Злаки и крупы
В погоне за красивой фигурой многие придерживаются самых разных диет. Одним из наиболее распространённых вариантов является гречневая. Благодаря ограниченному набору разрешённых продуктов вес уходит быстрее. Единственный недостаток — сохранить достигнутый результат очень трудно, т. к. через несколько месяцев сброшенные килограммы «возвращаются».
Что такое гречка
На протяжении многих веков гречка считается наиболее популярной крупой. Большинство людей употребляет её не только из-за насыщенного вкуса и орехового аромата, но и за благотворное влияние продукта на организм.
Пищевая ценность на 100 г:
- калорийность — 343 ккал;
- углеводы — 72 г;
- жиры — 3,4 г;
- белки — 13 г.
В составе гречишных ядер содержится большое количество витаминов группы В, РР. Также он богат калием, бором, йодом, магнием, железом и фосфором.
По количеству фолиевой кислоты, которая положительно сказывается на жизнедеятельности человеческого организма, гречка занимает лидирующие позиции среди пищевых продуктов.
Сколько можно сидеть на гречневой диете
Существует несколько вариантов диет, во время которых нужно употреблять гречку. Они разнятся по длительности, поэтому каждый человек должен самостоятельно выбирать тот вариант, который ему необходим. Разница между всеми видами диеты заключается в том, что вы можете сбросить разное количество килограммов.
Также вам позволено подобрать вариант питания, отталкиваясь от состояния здоровья. Ведь человеку, который страдает от проблем с ЖКТ, будет трудно придерживаться гречневой диеты более 3–5 дней.
3 дня
Достоинство трёхдневной краткосрочной диеты заключается в простоте, комфортности и безопасности. За 3 дня вы не причините организму серьёзного вреда. На высокую результативность влияет то, что во время диеты разрешается кушать только кашу и пить чистую воду.
За означенный период можно «потерять» около 3-4 кг.
5 дней
Если вы решили придерживаться пятидневной диеты, то можно употреблять только гречневую крупу, воду и фрукты. Во время такого питания лучше отказаться от длительных физических нагрузок и умственной работы. Связано это с тем, что организму не будет хватать энергии.
В течение 5 дней вы можете похудеть на 4-5 кг. Повторный подход можно провести через 7–10 дней, чтобы позволить организму восстановиться после ограниченного рациона. Третий раз включать в рацион такое «ограниченное» питание можно только через 1,5-2 месяца.
7 дней
Придерживаясь гречневой диеты 7 дней, вы можете сбросить не менее 10 кг. К этому методу прибегают женщины и мужчины перед началом пляжного сезона или важного мероприятия. Разрешается кушать кашу, фрукты и овощи, а также пить воду или зелёный чай без сахара. Это способ похудения разрешается использовать даже при высокой степени ожирения. Помните, что снижение веса осуществляется не только за счёт сжигания жира, но и выведения жидкости из организма.
14 дней
Самой сложной диетой считается двухнедельный вариант. Не каждый сможет осилить ограниченное питание на протяжении такого длительного периода. Разрешается перекусывать орехами или фруктами, чтобы не создавать стрессовую ситуацию для организма.
В течение 14 дней можно похудеть на 10–14 кг. Благодаря щадящему питанию вес будет уходить немного дольше, по сравнению с другими вариантами питания. Достоинство этого метода заключается в том, что достигнутый результат сохраняется намного дольше.
Что можно при гречневой диете
Если человек собирается придерживаться гречневой диеты, то он должен знать о продуктах, которые разрешается употреблять. От этого зависит качество питания и будущий результат. Если кушать продукты, которые не сочетаются с гречневой кашей, то вы рискуете не снизить вес, а спровоцировать дефицит некоторых витаминов и минеральных веществ. Поэтому старайтесь тщательно следить за своим рационом во благо организма.
Овощи и зелень
В овощах присутствует большое количество углеводов.
Поэтому для их переваривания организм тратит большое количество энергии. В результате сжигаются жировые отложения. Также не все овощные волокна перевариваются. Некоторые из них попадают в кишечник и очищают его от токсинов, скопившихся в пищеварительном тракте. Разрешается есть все овощи, кроме картофеля. В нём содержится крахмал, который способен задерживать влагу и увеличивать объёмы тела. Лучше всего с гречкой сочетаются овощи и зелень с низким гликемическим индексом ( баклажаны , кабачки , брокколи, укроп и петрушка). Это означает, что организм будет тратить больше энергии на переработку этих продуктов, чем получит из них. Соответственно это положительно сказывается на снижении веса.
Фрукты
Во время гречневой диеты разрешено употребление фруктов. Можно есть зелёные яблоки , цитрусовые и абрикосы . Нельзя вводить в рацион бананы и виноград . Эти продукты высококалорийные. Поэтому их употребление чревато набором массы, а не понижением.
Грибы
При гречневой диете можно употреблять грибы. Это связано с тем, что в их составе большое количество воды. В плодовых телах содержится минимум жиров и углеводов, но высока концентрация белков.
Не лучший вариант при гречневой диете — это трюфели . Они считаются высококалорийными. Оптимальный вариант — белый гриб или шампиньон. Их калорийность всего 34 ккал и 27 ккал на 100 г продукта соответственно. Также можно один раз в неделю употреблять грузди , волнушки и опята .
Видео: диетическая гречка с грибами
Орехи и сухофрукты
Очень часто во время диеты рекомендуют включать в рацион орехи, т. к. они считаются довольно питательными. Достаточно одной горсти этого продукта, чтобы надолго насытить организм витаминами и минеральными веществами, а также утолить чувство голода. Лучше всего с гречневой кашей сочетается арахис. Его калорийность примерно 560 ккал на 100 г продукта. Также в составе содержатся аминокислоты и фосфор, улучшающие работу кишечника.
Отличным помощников при соблюдении диеты является мускатный орех (в качестве приправы к блюдам).
Среди других плодов, разрешённых к употреблению, выделяют:
- кешью (калорийность 553 ккал). Это идеальный вариант для людей, страдающих от слабого иммунитета или сердечных недугов;
- миндаль (609 ккал). Продукт улучшает работу кишечника, очищает его, поддерживает состояние волос и кожи в норме, а также обладает успокаивающими свойствами;
- грецкий орех (654 ккал). Употребление этого растительного продукта положительно влияние на работу мозга и щитовидной железы, замедляет процессы старения;
- фундук (628 ккал). Несмотря на высокую калорийность, этот вид ореха быстро переваривается организмом, оставляя чувство насыщения надолго.
Из сухофруктов разрешается употреблять изюм, курагу и чернослив. В этих продуктах содержится много полезных компонентов, а калорийность невысокая — примерно 230 ккал на 100 г каждого продукта.
Крупы и каши
Если вы не в состоянии осилить длительное употребление гречневой крупы, то можете разбавить рацион другими злаками. Очень полезно вводить овсянку или рис. Разрешается кушать эти крупы не чаще, чем 2 раза в неделю. Лучше употреблять их утром, чтобы они обволакивали желудок, утоляли надолго чувство голода и насыщали организм полезными углеводами.
Специи и приправы
Во время гречневой диеты запрещено употребление приправ и специй. Они задерживают воду в организме, не позволяя весу снижаться. В качестве альтернативы можно использовать молотый мускатный орех или острый перец.
Второй продукт считается низкокалорийным, а также способствует расщеплению жиров. Однако запрещено использовать приправы каждый день. Достаточно включать их в рацион всего 2-3 раза в неделю.
Молочные продукты
Гречневая каша плохо сочетается с молочными продуктами. Если добавлять в неё молоко, то организм не будет полноценно усваивать полезные вещества.
Разрешается употреблять только кефир, не более 1 л в сутки. Лучше всего пить этот напиток вечером, за несколько часов до сна, для утоления чувства голода.
Сыры и творог
Мясные продукты
Несмотря на то, что гречневая крупа содержит большое количество белка, необходимо периодически вводить в рацион мясные продукты. Это позволит разнообразить питание, а также улучшит работу пищеварительной системы. Разрешается есть любое мясо, кроме свинины. Это связано с тем, что в её составе содержится много жиров, которые плохо усваиваются организмом человека.
Птица
Несколько раз в неделю (2-3 раза) разрешено употребление отварного мяса птицы. Лучше использовать курицу, т. к. она легче переваривается пищеварительной системой. Выбирайте низкокалорийные части курицы, например, грудку. Также можно разнообразить рацион индюшиным или утиным мясом .
Яйца
Употреблять яйца можно только до обеда. Это связано с тем, что в них содержится большое количество белка.
В результате организм насыщается, благодаря чему повышается количество энергии. Если же кушать их после обеда, то они не успеют перевариться до наступления ночи. Вводить в рацион яйца необходимо тем, кто в процессе диеты занимается спортом. Это не только повысит выносливость, но и позволит нарастить мышечную массу за счёт сжигания жиров.
Рыба и морепродукты
В качестве замены мясных продуктов используют рыбу. Она богата фосфором и белками, необходимыми для нормализации пищеварения. Вводите в рацион рыбу не чаще 3 раз в неделю.
Самыми полезными морепродуктами считаются:
- креветки;
- мидии;
- кальмары.
Напитки безалкогольные
Во время гречневой диеты запрещено употреблять алкогольные напитки, т. к. они высококалорийные. Также они обезвоживают ткани организм. Из-за недостатка воды повышается аппетит, человек не в полной мере отдаёт отчёт в количестве поглощённой пищи, в результате чего увеличивается масса тела.
В качестве альтернативы можно пить безалкогольные напитки. Лучше всего делать упор на чистую воду и выпивать не менее 3 л в день. Можно пить зелёный, травяной чаи без сахара. Если вы являетесь любителем кофе, то разрешается употреблять не более 1 чашки в день (на завтрак). В него запрещено добавлять сахар.
С чем не стоит сочетать гречку
Нельзя сочетать гречку с молоком и сахаром. Иначе полезные вещества, присутствующие в крупе, не будут усваиваться организмом. Также запрещено употреблять во время диеты мучные изделия и сладости. Игнорирование этого правила приводит к повышению массы тела.
Противопоказания
Гречневая диета подразумевает длительное употребление одного и того же продукта, то есть, крупы. Поэтому такой рацион питания относится к монодиетам, и нужно знать основные противопоказания, чтобы не навредить организму.
- Нельзя придерживаться диеты людям, у которых в анамнезе присутствуют следующие недуги и состояния организма:
- Сахарный диабет.
- Язвенная болезнь.
- Выраженные симптомы климакса.
- Псориаз.
- Инфекционные заболевания кожи.
- Почечная недостаточность.
- Повышенное артериальное давление.
- Беременность или период грудного вскармливания.
- Высокий уровень гемоглобина в крови.
Детям до 16 лет и пожилым людям гречневая диета запрещена. С осторожностью придерживайтесь такого типа питания, если вы активно занимаетесь спортом, где требуется затрачивать большое количество энергии. Учитывая, что существует огромное количество противопоказаний, перед изменением рациона питания проконсультируйтесь с врачом, чтобы не причинить вред организму.
Итак, теперь вы знаете, как правильно придерживаться гречневой диеты. Во время такого ограниченного питания нужно употреблять только полезные продукты, которые принесут лишь пользу вашему организму. Если почувствуете слабость или недомогание — обратитесь к врачу.
Здоровье — это самое ценное, что есть у человека.
Видео: правильная гречневая диета
автор Плотников Михаил |
еда для похудения
примерное меню, можно ли похудеть на крупе и вареной куриной грудке, другие варианты приготовления, отзывы
Диета помогает не только сбросить лишние килограммы, но и очистить организм от вредных веществ. Но всякая диета предполагает ограничения в той или иной степени, поэтому не всем нравится этот способ похудения. Однако есть вполне лояльные варианты, допускающие очень разнообразное питание.
Один из таких — эффективная и популярная диета на гречке и куриной грудке. О ней и поговорим более подробно.
Содержание статьи
- Суть диеты
- Принцип работы
- Преимущества и недостатки диеты на гречке и курице
- Меню
- Рецепты приготовления основных составляющих
- Чем можно разнообразить рацион
- Что пить
- Допустимые приправы
- Продолжительность диеты
- Семидневный вариант
- 14 дней
- Правила выхода из диеты
- Эффективность
- На сколько кг можно похудеть
- Противопоказания и возможный вред
- Отзывы
- Заключение
Суть диеты
Диета на гречке и курице появилась после популярной гречневой, так как употреблять один и тот же продукт на протяжении нескольких дней оказалось трудно и вредно.
Отличительная особенность гречнево-куриного рациона состоит в том, что в меню включено много дополнительных продуктов: кефир, овощи, творог, зелень, фрукты.
Из основных продуктов диеты организм получает белки, жиры и углеводы. Вес уменьшается, но мышечная масса не теряется.
Дополнительные разрешенные продукты делает диету вкуснее. Они помогают организму мягко перенести ограничение привычного рациона.
Из-за такого разнообразия многие не считают ее за полноценную диету и убеждаются в ее эффективности, только когда получают результат — избавляются от лишнего веса.
Принцип работы
Основной продукт в рационе — отварная гречневая крупа. Она выступает как высококалорийный компонент. В ней много углеводов, но мало жиров и белков. Грудка курицы — низкокалорийный источник белка. Благодаря ей мышцы остаются в тонусе. Процесс похудения проходит легко и результативно.
Важно! Гречу едят в первой половине дня.
Для получения результата следуют правилам:
- употребляют только продукты, разрешенные диетой;
- выпивают не меньше 1,5 л чистой воды в день;
- выходят из диеты постепенно, следуя советам диетологов.
Преимущества и недостатки диеты на гречке и курице
Преимущества такой диеты:
- эффект приходит с первых дней;
- потеря веса происходит мягко, без чувства голода;
- мышечная масса не теряется;
- легко готовить диетические блюда;
- невысокие затраты на продукты.
Однако любое ограничение в питании не проходит без последствий для организма. Вспомогательные продукты в гречнево-куриной диете не компенсируют необходимое количество витаминов и минералов.
Поэтому у этого способа похудения есть минусы:
- трудно выдержать однообразный рацион;
- ухудшается состояние ногтей, волос, кожи;
- после диеты приходится пересмотреть привычной рацион и внести корректировки, иначе вес вернется;
- возможный побочный эффект — сбой работы пищеварительной системы.
Возьмите на заметку:
Разгрузочный день на гречке и яблоках
Греча с соевым соусом для похудения
Меню
Сторонники здорового питания считают эту диету вкусной. Она допускает включение в меню овощей, свежих и сушеных фруктов. Рацион получается разнообразным, и организм не испытывает большого стресса.
Приблизительное меню на один день:
- первый завтрак — одна порция каши из гречки, 200-250 мл кефира;
- второй завтрак — 0,5 порции гречки, несладкие свежие фрукты;
- обед — порция гречневой каши, одна вареная куриная грудка, овощной салат (в качестве заправки — растительное масло), 300 мл кефира;
- полдник — тушеные овощи;
- ужин — одна грудка, 250-300 мл кефира;
- перед сном — 100 г фруктов.
Рецепты приготовления основных составляющих
Меню делают разнообразным с помощью способов приготовления продуктов.
Гречневую крупу:
- запаривают кипятком: 1 стакан гречневой крупы заливают 2,5 стаканами кипятка, закрывают крышкой и оставляют на ночь;
- заливают на ночь кефиром: на 1 ст. л. крупы берут 1 стакан кефира;
- запаривают молоком: молоко доводят до кипения и заливают им крупу, через два часа блюдо готово к употреблению;
- проращивают зеленую гречку: замачивают крупу в талой или остывшей кипяченой воде на 8-24 часа.
Филе куриной грудки:
- варят в несоленой воде: разрезают филе на куски и отваривают в небольшом количестве воды, снимая пенку;
- запекают в фольге: немного отбивают, сбрызгивают лимонным соком, заворачивают в фольгу и готовят при температуре 200°С в течение 40 минут;
- тушат: удобно это делать в мультиварке на режиме «Тушение»;
- готовят на пару в пароварке или мультиварке.
Чем можно разнообразить рацион
Дополнительные разрешенные продукты:
- творог;
- зелень;
- овощи;
- несладкие фрукты.
Что пить
При любой диете соблюдают правильный питьевой режим.
Разрешенные напитки:
- вода, не меньше 1,5 л в день;
- чай или кофе без сахара;
- обезжиренный кефир.
Допустимые приправы
Эта методика похудения запрещает использовать в приготовлении любые виды приправ.
Гречу и грудку готовят без соли и специй. Напитки — без сахара.
Читайте также:
Разгрузочный день на гречке и кефире
Чем полезна сырая гречка с кефиром
Продолжительность диеты
Сколько дней подвергать организм испытаниям, зависит от ожидаемого результата и силы воли.
При необходимости похудеть за три дня употребляют только крупу и пьют воду. Каждый день уходит 1 кг. Однако такой жесткий способ может нанести вред организму.
Семидневный вариант
За неделю сбрасывают от 5 до 7 кг. Диетологи предлагают мягкий и жесткий способы.
Примерное щадящее меню на один день:
- завтрак — порция запаренной гречки, 1 стакан кефира;
- второй завтрак — 0,5 порции гречки, один фрукт;
- обед — порция гречи, одна отварная грудка, порция салата из помидоров, огурцов и зелени с добавлением оливкового масла, 1 стакан кефира;
- полдник — фрукт;
- ужин — отварная грудка, 1 стакан кефира.
Строгое меню включает только гречку, куриную грудку и воду.
Крупу едят в неограниченном количестве. Филе употребляют в обед. Допускается обезжиренный кефир один раз в день. Количество приемов пищи — 5-6 в день.
14 дней
Применяют 14-дневную диету не чаще одного раза в год.
В рацион входит:
- первый завтрак — одна порция запаренной гречки, 1 стакан нежирного кефира;
- второй завтрак — 1 стакан обезжиренного кефира;
- обед — одна порция гречи, 1 стакан зеленого чая;
- полдник — несладкий фрукт;
- ужин аналогичен первому завтраку.
На 3-й день в рацион вводят вареную куриную грудку на обед и едят ее до конца диеты.
На 4-й и в последующие дни — овощи, сухофрукты, нежирные и несладкие йогурты во второй половине дня.
Максимально допускается употреблять 950 ккал в день.
Правила выхода из диеты
Самый важный момент в любой диете — переход на обычное питание. На резкий отказ от диетических продуктов организм реагирует набором сброшенных килограммов.
Избежать очередного стресса можно, если:
- вводить привычные продукты постепенно;
- не переедать;
- не есть перед сном;
- не злоупотреблять жирными, мучными и сладкими изделиями.
Чтобы достигнутый результат остался надолго, после окончания диеты следуют рекомендациям:
- привыкли к несоленой пище — продолжайте ее не солить;
- уменьшили порцию блюда — пользуйтесь этой же тарелкой;
- стали есть 5-6 раз в день — организуйте дополнительные перекусы в рабочее время, чтобы не наедаться на ночь;
- остались довольны результатом диеты — пересмотрите привычное меню и добавьте в него побольше нежирных продуктов, фруктов и овощей.
Эффективность
Богатая клетчаткой греча выводит из организма токсины и шлаки. Происходят очищение организма и естественная потеря веса. Куриная грудка богата белком, который восполняет потери организма при очищении, поэтому мышцы не теряют эластичность.
Уменьшенная калорийность ежедневного рациона вынуждает организм расщеплять жировые отложения, чтобы получить необходимую энергию. А вспомогательные продукты разнообразят рацион и не подвергают организм излишнему стрессу.
На сколько кг можно похудеть
Результат может различаться в зависимости от первоначального веса и индивидуальных особенностей организма.
Больше жировой ткани сжигается у людей с избыточной массой тела. За неделю уходит 5-10 кг.
14 дней строгой диеты дают максимальный результат для людей нормального телосложения — 10 кг.
Противопоказания и возможный вред
Рацион из гречневой крупы и куриной грудки не снабжает организм необходимым количеством витаминов и минералов.
Со временем начинаются проблемы со здоровьем.
Длительная гречневая диета обостряет хронические заболевания. Кожа теряет эластичность и упругость. Волосы становятся тусклыми, слабыми. Ногти приобретают желтоватый оттенок, ногтевая пластина слоится и ломается.
Противопоказана такая диета:
- беременным женщинам;
- при проблемах с желудком;
- при заболеваниях сердца;
- при проблемах с почками;
- при сахарном диабете;
- в послеоперационный период.
Отзывы
Можно ли похудеть, питаясь только гречкой и курицей? Эффективность способа подтверждают люди, которые его опробовали.
Анастасия, 35 лет: «Работаю детским фитнес-тренером 8 лет. Мамочки моих деток часто спрашивают у меня про способы похудения. Конечно, сначала я рассказываю им о пользе занятий спортом, но советую и диеты. Гречка и куриная грудка — щадящий и эффективный способ».
Михаил, 21 год: «С детства занимаюсь дзюдо. Люблю вкусно покушать, поэтому бывают проблемы с лишним весом. За месяц до соревнований иногда приходится придерживаться диеты. Гречнево-куриная — моя любимая. Мышцы в порядке, вес уходит, дополнительные продукты помогают разнообразить рацион».
Людмила, 45 лет: «Нарушение обмена веществ привело к необходимости приема гормональных препаратов. Лишний вес набрался моментально. После консультации с врачом сидела на семидневной диете на гречке и куриной грудке. Гормоны пить не перестала, а вес немного ушел».
Заключение
Сбросить лишний вес без большого стресса для организма поможет диета на гречневой крупе и куриной грудке. Она эффективна для похудения и проверена многими сторонниками здорового образа жизни.
Кроме основных продуктов — крупы и куриного мяса — диета содержит много дополнительных. Они разнообразят меню и делают его вкусным и питательным.
ХУДЕЕМ ЛЕГКО! ГРЕЧНЕВАЯ ДИЕТА — 10кг за 14 дней / GREEKNEVAYA DIETA MINUS — 10 kg for 14 days.
Смотрите это видео на YouTube
Польза для здоровья, питание и побочные эффекты
Гречка — это очень питательный цельнозерновой продукт, который многие считают суперпродуктом. Среди преимуществ для здоровья гречка может улучшить здоровье сердца, способствовать снижению веса и помочь в лечении диабета.
Гречка — хороший источник белка, клетчатки и энергии. Гречка не содержит глютена, поэтому для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена гречка и гречневая мука являются отличной диетической альтернативой.
В этой статье речь пойдет о питании, пользе для здоровья и побочных эффектах гречки.
Гречиха — это семена, похожие на зерна, которые растут по всей территории Соединенных Штатов. Это псевдозерновые, так как они во многом схожи со злаками, но не получаются из травы, как большинство других злаков. Киноа — еще один пример псевдозерновых.
Гречка входит в состав многих повседневных пищевых продуктов, таких как продукты для завтрака, мука и лапша.
Фермеры также используют его на корм скоту.
Гречка содержит множество полезных для здоровья питательных веществ. Это хороший источник белка, клетчатки и полезных сложных углеводов.
Одна чашка или 168 г (г) жареной, вареной гречневой крупы (очищенных семян) содержит следующие питательные вещества:
- 5,68 г белка
- 1,04 г жира
- 33,5 г углеводов
- 148 миллиграммов (мг) калия
- 118 мг фосфора
- 86 мг магния
- 12 mg of calcium
- 1.34 mg of iron
905017 4 клетчатки
Buckwheat also contains vitamins, including:
- thiamin
- riboflavin
- niacin
- folate
- vitamin K
- vitamin B-6
The following В разделах рассматриваются доказательства возможной пользы для здоровья от добавления гречки в рацион.
1. Укрепление здоровья сердца
Поделиться на PinterestГречка богата клетчаткой.
Как цельное зерно, гречка полезна для здоровья сердца.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует, чтобы не менее половины зерновых в рационе человека составляли цельнозерновые. Цельнозерновые продукты содержат питательные вещества, важные для здоровья сердца, в том числе клетчатку и ниацин.
Систематический обзор, проведенный в 2015 году, выявил связь между диетами, в которых преобладали цельнозерновые продукты, и более низким риском сердечных заболеваний. Исследования на животных показали, что гречка может снизить кровяное давление, что также может улучшить здоровье сердца.
Люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, могут потреблять меньше цельных зерен, что означает, что они упускают пользу для здоровья, которую они обеспечивают. Включение гречки в рацион в качестве альтернативы цельнозерновым продуктам, содержащим глютен, может обеспечить эти преимущества.
Гречка — хороший источник клетчатки. По данным AHA, пищевые волокна помогают снизить уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, снижает риск сердечных заболеваний, диабета, инсульта и ожирения.
2. Улучшение пищеварения
Гречка богата клетчаткой. Пищевые волокна — это тип растительных углеводов, которые организм не может расщепить во время пищеварения.
Клетчатка помогает кишечнику эффективно переваривать пищу и помогает пище продвигаться по пищеварительному тракту. Он также может иметь другие преимущества, такие как поощрение потери веса и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Одна чашка гречневой крупы также содержит 1,58 мг из рекомендованных 14–16 мг ниацина для взрослых. Ниацин, или витамин B-3, необходим для преобразования углеводов, жиров и белков в энергию для использования клетками организма.
Будучи хорошим источником клетчатки и ниацина, гречка полезна для здоровья пищеварительной системы.
3. Контроль веса
Гречка также является хорошим средством контроля веса.
Сытость – это чувство сытости после еды. Это важная концепция предотвращения увеличения веса или содействия снижению веса. Продукты, повышающие чувство сытости, могут компенсировать чувство голода на более длительные периоды времени и могут снизить общее количество калорий, потребляемых человеком в течение дня.
Гречка богата белком. Исследования показали, что продукты с высоким содержанием белка необходимы для контроля веса, потому что они обеспечивают большее чувство сытости при меньшем количестве калорий, чем другие виды пищи.
Включение гречневой крупы в здоровую диету может вызвать большее чувство сытости и помочь в контроле веса. Тем не менее, ученым потребуется провести дополнительные исследования влияния гречки и других цельных зерен, чтобы подтвердить это.
4. Лечение сахарного диабета
Как цельное зерно, гречка является источником сложных углеводов. Эта форма углеводов может помочь людям контролировать уровень глюкозы в крови.
Организму требуется больше времени для расщепления сложных углеводов, чем простых углеводов. Это замедляет пищеварение и помогает дольше поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Белый хлеб является примером простого углевода.
По данным Американской диабетической ассоциации, продукты из цельного зерна являются хорошим источником углеводов.
Эти продукты являются отличным источником энергии и могут обеспечить организм клетчаткой и минералами.
Исследования на животных показали, что гречка оказывает положительное влияние на инсулин и уровень глюкозы в крови у мышей с диабетом, находящихся на диете с высоким содержанием глюкозы. Однако неясно, распространяются ли эти результаты на людей с диабетом.
Гречка, как правило, безопасна для употребления и не должна вызывать побочных эффектов у большинства людей.
Гречка может вызвать реакцию у людей с аллергией на гречку. У них могут возникнуть такие симптомы, как отек во рту или крапивница, при употреблении гречки. Тем не менее, сообщения об аллергии на гречку в США редкость.
Гречку легко включить в здоровую диету. Люди могут купить гречневую крупу в магазинах здоровья или выбрать между брендами в Интернете. Гречневая мука также доступна в магазинах и в Интернете для приготовления хлеба, блинов и выпечки.
Люди могут есть сырую гречневую крупу после замачивания и сливания сырой крупы, чтобы облегчить ее переваривание.
В противном случае отварите крупу в воде, прежде чем добавлять ее в салаты, гарниры или основные блюда.
Чтобы добавить в рацион гречку, попробуйте следующие рецепты:
Завтрак
Гречневая каша — полезная альтернатива стандартным хлопьям для завтрака, или попробуйте приготовить оладьи из гречневой муки, которые хорошо сочетаются с ягодами.
Обед
Гречневая крупа – отличное дополнение к салату. Отварите гречневую крупу в подсоленной воде перед добавлением в салат.
Ужин
Чтобы включить гречку в жаркое, смешайте крупу с яйцом, затем обжарьте ее на среднем огне в течение нескольких минут перед добавлением других ингредиентов.
Десерт
Гречневые маффины — вкусный десерт без глютена.
Гречка – полезный и разнообразный продукт питания. Ряд продуктов, от хлопьев до блинов, содержат гречку.
Гречневая крупа обладает превосходными питательными свойствами и высоким содержанием белка.
Это может иметь преимущества для здоровья сердца и пищеварения. Он также может стать отличным дополнением к диете людей с диабетом или тех, кто пытается контролировать свой вес.
какие овощи сочетаются с гречкой |
Гречиха 101 – Основы
О гречке
Гречневая крупа – это безглютеновые семена с поджаренным ореховым вкусом и мягкой жевательной текстурой. Мы относимся к гречке как к крупе из-за того, как используем ее в пищу, но это семена плода, родственного ревеню и щавелю. Ядра гречихи размером с ягоды пшеницы, но имеют треугольную форму. Сначала удаляют внешнюю несъедобную оболочку, затем ядро обжаривают или оставляют необжаренным. Жареные ядра продаются как каша, из которой готовят традиционное европейское блюдо. Имеет землистый, ореховый вкус. Необжаренная гречка имеет мягкую текстуру и более тонкий вкус, чем ее обжаренный аналог. Необжаренные лущеные ядра гречихи — это «крупы».
Гречиха также продается перемолотой в муку и доступна в светлых и темных сортах. Светлая гречневая мука производится из лущеной гречихи, а темная мука — из нелущеной гречихи. Более темный сорт имеет большую пищевую ценность.
Гречневая крупа не содержит глютена, поэтому является хорошей альтернативой муке для выпечки и зерновой пищей для тех, кто должен избегать употребления глютена. Гречневую муку часто смешивают с пшеничной мукой при приготовлении гречневых блинов.
Гречиха произрастает в Северной Европе и Азии. Культивируется в Китае с 10 го века. Оттуда гречка была завезена в другие страны, включая Россию, Европу и Северную Америку. Сегодня гречка играет важную роль в русской и польской кухнях.
Польза для питания и здоровья
Гречка богата марганцем, медью, магнием, клетчаткой и фосфором. Белок в гречке высокого качества, так как содержит все незаменимые аминокислоты. Гречка также содержит два флавоноида, рутин и кверцетин, которые обладают значительными полезными для здоровья свойствами.
Рутин .
Гречиха особенно богата рутином, растительным пигментом (флавоноидом). Исследователи обнаружили, что рутин является ценным антиоксидантом, защищающим клетки, кровеносные сосуды, нервы и сердечно-сосудистую систему. Он может даже обладать противораковыми свойствами.
Кверцетин: Кверцетин — это растительный пигмент (флавоноид), содержащийся во многих продуктах питания. Это самый распространенный флавоноид в пище. Гречка особенно богата кверцетином. Он обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление, убить раковые клетки, контролировать уровень сахара в крови и помочь предотвратить сердечные заболевания.
Как выбрать гречку
Если вы покупаете гречку из оптовых бункеров, убедитесь, что запасы быстро оборачиваются, чтобы вы знали, что ваша еда все еще свежая. Убедитесь, что на нем нет следов влаги или насекомых.
Гречневая крупа (очищенные ядра) также можно купить расфасованной в некоторых продуктовых магазинах и в Интернете.
Также можно купить пророщенную крупу. Следите за сроком годности на упаковке, чтобы убедиться, что вы используете гречку до того, как она станет слишком старой.
Гречневая мука бывает «светлой» и «темной». Мука из светлой гречихи производится из лущеной гречихи, а мука из темной гречихи изготавливается из цельного ядра гречихи. У него будут темные пятнышки по всей муке, которая представляет собой перемолотую шелуху.
Как хранить гречку
Поместите гречневую крупу в герметичный контейнер и храните в прохладном, сухом месте. Храните крупу в холодильнике, если в вашем доме тепло в летние месяцы. Цельная гречка должна храниться до одного года.
Храните гречневую муку в холодильнике, где она должна оставаться свежей в течение нескольких месяцев. Гречневую муку также можно хранить в морозильной камере, где она должна оставаться свежей до года. Если вы заметили «неприятный» запах муки, она прогоркла и ее следует выбросить.
Как приготовить гречку
Чтобы приготовить гречневую крупу, сначала промойте и высушите гречневые зерна.
Поместите крупу в кастрюлю (с крышкой) из расчета 1 часть крупы на 2 части воды и накройте кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 15 минут или пока они не станут мягкими. Если в кастрюле осталась вода, просто слейте ее. Некоторые сорта гречневой крупы готовятся быстрее, чем другие, поэтому лучше всего следовать указаниям на упаковке и регулировать время приготовления оттуда, чтобы готовить их до тех пор, пока они не станут такими нежными, как вы хотите.
Быстрые идеи и советы по использованию гречневой крупы
* Заранее приготовьте гречневую крупу и храните ее в холодильнике, чтобы потом сэкономить время. Их можно использовать для салатов, гречневых/овощных «мисок», гарниров, добавлять в запеканки, супы, рагу или любые другие основные блюда или гарниры, которые вы хотите.
* При приготовлении гречки следуйте инструкциям на упаковке. Различные бренды, как правило, готовят с разной скоростью, поэтому руководствойтесь указаниями. Готовьте их дольше или меньше, в зависимости от ваших личных предпочтений.
* Вкус гречки естественно поджаренный и ореховый. Он усиливается, когда крупа поджаривается, так что помните об этом, когда поджариваете ее в первый раз. Возможно, лучше всего поджарить небольшое количество, чтобы убедиться, что они вам нравятся.
* Лапша соба популярна в Японии. Их готовят из гречневой муки, а иногда и с добавлением пшеничной муки. Если вы чувствительны к глютену, внимательно прочитайте этикетку, прежде чем покупать лапшу соба, чтобы убедиться, что в нее не добавлена пшеничная мука. Если они это сделают, они будут содержать глютен.
* В США термин «каша» относится к поджаренной гречневой крупе. Если вы ищете сырую гречку, прочитайте этикетку и выберите гречку с кодом , а не , помеченную как каша. Кроме того, сырая гречка будет светлее, светло-коричневой или даже зеленой, а жареная гречка будет темнее с красновато-коричневым оттенком. Кроме того, сырая гречка не будет иметь особого аромата, тогда как обжаренная гречневая крупа будет иметь сильный ореховый, поджаренный аромат и вкус.
* Чтобы поджарить сырую гречневую крупу, положите ее понемногу в большую сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Не добавляйте жир или масло. Постоянно помешивайте крупу в течение 4–5 минут, пока она не подрумянится настолько, насколько вы хотите. Затем поджаренную крупу следует приготовить в соответствии с указаниями на упаковке.
Травы и специи, которые хорошо сочетаются с гречкой
Базилик, лавровый лист, кардамон, корица, травы (в целом), петрушка, перец, шалфей, соль, тимьян
Продукты, которые хорошо сочетаются с гречкой
Белки , Бобовые, Орехи, Семена: Миндаль, миндальное масло, фасоль (особенно черная), говядина, бразильские орехи, кешью, нут, яйца, яичный белок, семена льна, кедровые орехи, свинина, семена кунжута, кунжутный соус, тофу, грецкие орехи
Овощи: Спаржа, болгарский перец, капуста, морковь, сельдерей, мангольд (швейцарский), зеленый лук, чеснок, имбирь, кольраби, лук-порей, грибы, лук, картофель, зеленый лук, шпинат, кабачки, помидоры, корнеплоды ( вообще)
Фрукты: Яблоки, яблочный сок или яблочный сок, бананы, ягоды, финики, фрукты (сушеные), лимон, груши, айва
Зерно и продукты из зерна: Кукуруза, дробленая пшеница, просо, макаронные изделия, полента, рис
Молочные и немолочные продукты: Масло, сыр, мороженое, сметана, йогурт
Прочие продукты: Мед, кленовый сироп, масло (особенно оливковое), соевый соус, бульон (особенно грибной, овощи), ваниль
Гречка используется в следующих кухнях и блюдах…
Запеканки, каши (горячие, завтрак), блины, восточноевропейская кухня, северофранцузская кухня, мороженое, каша, мясной рулет (из злаков, орехов и/или овощей), лапша (т.
е. соба), блины, макароны блюда, плов, полента, польская кухня, каши, русская кухня, салаты, супы (например, из черной фасоли, картофеля), фаршированные овощи (например, капуста, грибы, кабачки), начинки, вегетарианские котлеты
Предлагаемые сочетания вкусов с использованием гречки
Добавьте гречку к любой из следующих комбинаций…
Яблоки + кленовый сироп
Бананы + грецкие орехи
Базилик + грибы + помидоры
Черника + корица + имбирь + ваниль
Морковь + грибы
Яйца + чеснок + тимьян
Сыр фета + петрушка
Чеснок + грибы + петрушка9 Чеснок 9014 + соевый соус
Лимон + оливковое масло + петрушка + зеленый лук
Грибы + зеленый лук + кунжутное масло
Картофель + тимьян
Ссылки на рецепты
Приготовление гречки https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t–1365/ варка-гречка.asp
17 рецептов гречневой крупы, которые заставят вас поверить https://www.bonappetit.
com/recipes/slideshow/buckwheat-recipes
11 вкусных способов есть гречневую крупу https://yurielkaim.com/buckwheat-groats/
19 рецептов, которые доказывают, что гречка является «лучшей» альтернативой зерновым культурам https://www.brit.co/living/healthy-eating/buckwheat-recipes/ кешью-гречка-карри-с-чесноком-кале/#tasty-recipes-6580
Веганские гречневые миски с капустой и нутом https://www.babaganosh.org/vegan-buckwheat-kale-chickpeas-sweet-potato/
Гречневые блины из 5 ингредиентов https://minimalistbaker.com/5-ingredient-buckwheat-crepes/#wprm-recipe-container-34224
Гречневый салат https://www.happyfoodstube.com/buckwheat-salad/
Гречка с грибами и спаржей https://cookinglsl.com/buckwheat-with-mushrooms-and-asparagus/
Еврейская каша Варнишкес (Паста-бабочка с гречневой крупой) https://www.thespruceeats.com/jewish-kasha- лаккес-бабочка-паста-рецепт-1137435
Как прорастить гречку https://www.culturesforhealth.com/learn/sprouting/how-to-sprout-buckwheat/
Ресурсы
https://whatscookingamerica.
net/CharlotteBradley/BuckwheatFlour.htm
http://whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=11#descr
https://www.web.web.web. .com/vitamins/ai/ingredientmono-294/кверцетин
https://www.healthline.com/nutrition/quercetin
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5355559/
https://www.thespruceeats.com/what-is-buckwheat-3376802
https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t–1365/cooking-buckwheat.asp
https:// food.ndtv.com/food-drinks/cooking-tips-101-how-to-use-buckwheat-flour-to-create-stellar-dishes-1232915
https://www.thekitchn.com/a-complete-guide-to-storing-your-flour-204729
Пейдж, Карен. (2014) Библия вегетарианского вкуса . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Литтл, Браун и компания.
О Джуди
Джулия В.