Содержание
Блюда с фруктозой: 79 рецептов что приготовить с фруктозой
Блюда с фруктозой: 79 рецептов что приготовить с фруктозой — «Еда»
огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Фруктоза
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
Все рецепты
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню.
А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту:
просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Найдено 79 рецептов
Сортировать:
Выпечка и десерты
Ванильное мороженое с фруктозой
Автор: Екатерина
5 порций
10 часов
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Маффины с фруктозой и клюквой
Автор: Фёдор Иванов
5 порций
спецпроекты
Выпечка и десерты
Творожники с яблоком и бананом на фруктозе
Автор: Фёдор Иванов
6 порций
1 час 20 минут
Выпечка и десерты•Итальянская кухня
Мороженое с фруктозой
Автор: Фёдор Иванов
8 порций
6 часов
Напитки•Итальянская кухня
Лимонад на фруктозе с базиликом
Автор: N F
4 порции
10 минут
Выпечка и десерты•Русская кухня
Кекс с изюмом на фруктозе
Автор: N F
10 порций
1 час 15 минут
Выпечка и десерты•Украинская кухня
Украинская пасха на фруктозе
Автор: Фёдор Иванов
5 порций
1 час 30 минут
Рецепты
Куриные котлеты по всем правилам Как добиться сочной мякоти и румяной корочки
Рецепты
Курник — главный русский пирогИстория и рецепт
Рецепты
Самые необычные рецепты с курицейКак готовить курицу в пиве, на банке, пьяную и велосипедную курицу
спецпроекты
Завтраки•Американская кухня
Батончики из овсяной гранолы с абрикосом и льном
Автор: Masha Potashova
8 порций
40 минут
Выпечка и десерты•Русская кухня
Творожные лепешки с вишней без сахара
Автор: Masha Potashova
3 порции
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Низкокалорийное мороженное без сахара
Автор: N F
6 порций
15 минут
Выпечка и десерты•Русская кухня
Шоколадный творог с арахисом
Автор: Masha Potashova
2 порции
15 минут
Выпечка и десерты•Итальянская кухня
Фруктовый десерт (самбук)
Автор: vedosha
4 порции
10 минут
Основные блюда•Европейская кухня
Морковные оладьи
Автор: Алёна
4 порции
30 минут
Завтраки•Американская кухня
Сметанный чизкейк с брусникой на пару
Автор: Alexey Parovarov
4 порции
3 часа
‣ Интересные факты о шоколаде | Что такое шоколад на фруктозе? читайте в статье
Сладости без фруктозы, лактозы, глютена и белого сахара с каждым годом набирают все большую популярность.
Но как понять, что значат все эти умные слова? Стоит ли на них обращать внимание, или это очередной маркетинговый ход, чтобы продать подороже продукт с выдуманными преимуществами, которые по факту не имеют никакого значения?
Давайте для начала разберемся, что такое фруктоза и какая она бывает.
Фруктоза – это один из видов углеводов, простых сахаров, наравне с глюкозой, которая участвует в питании клеток нашего организма.
Фруктоза бывает двух видов:
-
Изолированная, в виде порошка. Она получается, когда мы отделяем фруктозу как углевод от всех сопутствующих веществ и получаем фруктозу в качестве подсластителя. -
Натуральная. Природная, которая содержится в овощах и фруктах вместе с клетчаткой и тысячей сопутствующих веществ для усвоения нашим организмом.
И это совершенно разная фруктоза, которая по-разному воздействует на наш организм!
Изолированная, концентрированная фруктоза – так же, как и любое другое концентрированное вещество (глюкоза из белого сахара) – неестественное, дисбалансное вещество для нашего организма.
Что такое шоколад на фруктозе?
Шоколад с добавлением изолированной фруктозы очень негативно влияет на состояние нашего здоровья, а особенно – на состояние нашей печени. Употребление сладостей, содержащих такую фруктозу, наносит ущерб всей нашей эндокринной и гормональной системе, приводит к серьезному набору весу, ожирению и диабету.
Можно ли есть сладости на фруктозе?
Если это изолированная фруктоза, то мы не рекомендуем этого делать.
Можно ли диабетикам есть сладости на фруктозе?
Однозначно нет. Именно изолированная, концентрированная фруктоза приводит к сахарному диабету.
Можно ли есть шоколад на фруктозе на диете?
И здесь наш ответ будет отрицательным. Но важно понимать, что любая краткосрочная диета – это не решение проблемы. Вы мучаете себя ограничениями, проверяете на прочность силу воли, в результате, возможно, получаете результат, но потом неизбежно возвращаетесь в исходную точку.
Чтобы иметь красивую фигуру, отличное здоровье и прекрасное самочувствие, важно изучить принципы работы организма человека и выработать систему питания, которой вы будете придерживаться постоянно, с легкостью и удовольствием.
Польза шоколада на фруктозе – возможна ли?
В процессе приготовления шоколада мы в «Доме Шоколада» используем натуральную, природную фруктозу из овощей и фруктов молекулярной сушки. Такая фруктоза содержит огромное количество сопутствующих веществ для правильного усвоения организмом и имеет низкую концентрацию, в отличие от фруктозы в виде порошка.
Выбирайте шоколад на природной фруктозе в каталоге «Дома Шоколада» прямо сейчас, ешьте лакомство в рекомендуемых дозировках с пользой для вашего организма и получайте невероятное наслаждение вкусом и ароматом этого продукта!
08.10.2021
Поделись с друзьями в социальных сетях:
Автор
Владимир Горохов
Автор
Владимир Горохов
Эксперт по здоровому питанию, основатель Дом Шоколада.
Автор в соц. сетях
Как правильно есть шоколад?
Что же такое живой шоколад
Сладкий, но не простой — Los Angeles Times
Внимательные читатели этикеток продуктов питания и напитков, возможно, заметили все более распространенный ингредиент в некоторых оздоровительных и энергетических напитках: кристаллическую фруктозу.
Для некоторых этот ингредиент является обнадеживающим признаком того, что продукт не был подслащен кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, подсластителем, который теряет популярность среди потребителей из-за опасений о спорной связи с ожирением и диабетом. Однако другие, возможно, задались вопросом, что же такое кристаллическая фруктоза? И действительно ли он отличается от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы?
«Технически да, но физиологически нет», — говорит Роджер Клеменс, профессор Фармацевтической школы Университета Южной Калифорнии, чьи исследования сосредоточены на функциональных пищевых продуктах, пищевой промышленности и питании.
Эти два ингредиента химически различны, говорит Клеменс, но их питательные свойства различаются лишь незначительно.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и кристаллическая фруктоза производятся из одного и того же исходного материала: кукурузы. В США это обильный и дешевый источник фруктозы, растительного сахара, ответственного за то, чтобы сделать многие фрукты такими естественными сладкими.
Хотя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы часто содержит около 55 % фруктозы (остальное — глюкоза), кристаллическая фруктоза является результатом нескольких дополнительных стадий обработки, в результате которых получается продукт, близкий к 100 % фруктозы. (Согласно федеральным стандартам, кристаллическая фруктоза по определению состоит не менее чем на 98% из фруктозы; остальная часть состоит из воды и минеральных веществ.)
—
Сокращение калорий
Подсластитель выгоден, потому что он на 20% слаще сахарозы или столового сахара, говорит Крейг Руффоло, вице-президент McKeany-Flavell Co.
, аналитической фирмы по производству подсластителей в Эмеривилле, Калифорния. Это означает, что производители могут достичь высокого уровня сладости. не добавляя столько объема продукту.
Эта дополнительная сладость также означает, что кристаллическая фруктоза добавляет меньше калорий к подслащенной пище или напитку по сравнению со столовым сахаром или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (она на 5% слаще сиропа). Вот почему его часто включают в напитки, предназначенные для более заботящихся о своем здоровье потребителей.
Разница в калориях, как правило, невелика — напиток, подслащенный кристаллической фруктозой вместо кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, например, будет содержать примерно на 5% меньше калорий, говорит Ихаб Бишай, независимый консультант по пищевым продуктам из Чикаго. индустрия подсластителей. «Но если вы концентрируетесь на своих калориях, это помогает», — говорит он.
—
Фактор диабета
Кристаллическая фруктоза также может иметь дополнительные преимущества для определенной группы населения: людей с диабетом и преддиабетом.
Обзор нескольких десятков исследований фруктозы, опубликованный в Американском журнале клинического питания в ноябре, показал, что люди, которые потребляли больше фруктозы по сравнению с другими сахарами, как правило, имели более низкие концентрации глюкозы в крови, чем люди на обычном питании.
Отчет был профинансирован сахарной промышленностью, но его выводы коррелируют с тем, что известно о том, как организм реагирует на различные виды сахара.
В организме количество глюкозы в крови контролируется инсулином, гормоном, который помогает перемещать сахар из кровотока в клетки, где он используется в качестве источника энергии. Таким образом, содержащие глюкозу подсластители, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и сахароза, могут вызывать опасное повышение уровня сахара в крови у людей, чей организм не вырабатывает достаточного количества инсулина или вяло реагирует на гормон.
Фруктоза, с другой стороны, не контролируется инсулином, поэтому ее иногда называют «диабетическим углеводом», говорит Клеменс.
Как это ни парадоксально, но некоторые исследователи предполагают, что сама фруктоза может быть ответственна за текущие высокие показатели диабета и ожирения. Теория: поскольку фруктоза не вызывает секрецию инсулина, организм не регистрирует, что его потребности в энергии были удовлетворены, что заставляет его хотеть все больше и больше еды.
—
Обратная сторона
Несколько краткосрочных исследований на животных и людях подтвердили возможность того, что фруктоза может быть причиной ожирения, диабета и других состояний, говорит Мэри Эллен Камайр, профессор пищевой науки и питания в Университет штата Мэн в Ороно, но эта теория до сих пор обсуждается учеными-диетологами. «Нам нужно больше и лучше исследований», — говорит она.
Потребление чистой фруктозы может иметь и другие противопоказания. Исследование, проведенное в 2005 году исследователями из Медицинского центра Университета Канзаса в Канзас-Сити, показало, что потребление более 25 граммов фруктозы в день часто вызывает желудочно-кишечные расстройства, включая боль в животе и диарею.
Большинство взрослых американцев потребляют более 50 граммов в день, в основном из кукурузного сиропа, добавляемого в обработанные продукты и напитки.
Для среднего потребителя, говорит Камайр, разница в питании между кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и кристаллической фруктозой, возможно, не имеет значения.
«Неважно, фруктоза это, глюкоза или сахароза», — сказала она. «Ты действительно хочешь потреблять весь этот лишний сахар?»
—
Источники сахара – Канадский институт сахара
«Сахар» – это название всех типов моносахаридов и дисахаридов, встречающихся в природе и добавляемых в пищевые продукты. Сюда входят сахар (сахароза), глюкоза и фруктоза во фруктах и овощах, лактоза в молочных продуктах и такие продукты, как мед, кленовый сироп, агава, глюкоза-фруктоза (также называемая кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы) и концентрированный фруктовый сок.
- Производство сахаров посредством фотосинтеза .
«Сахар» — это сахароза, естественным образом образующаяся во всех зеленых растениях в процессе фотосинтеза. - Сахара во фруктах и овощах . Сахароза содержится во фруктах и овощах и очищается из сахарного тростника и сахарной свеклы для использования в кулинарии и производстве продуктов питания. Сахароза в вашей сахарнице — это та же самая сахароза, которая естественным образом содержится в сахарном тростнике, сахарной свекле, яблоках, апельсинах, моркови, и другие фрукты и овощи.
- Прочие сахара Ингредиенты . Есть ингредиенты сахара, такие как патока, мед, кленовый сироп и кукурузные подсластители. Все они имеют такую же питательную ценность и энергетическую ценность, что и сахар.
«Сахар» — это сахароза, естественным образом образующаяся во всех зеленых растениях в процессе фотосинтеза.Производство сахаров посредством фотосинтеза
Все зеленые растения производят сахара посредством фотосинтеза — естественного процесса, превращающего солнечный свет в энергию. К ним относятся глюкоза и фруктоза, которые превращаются растением в сахарозу.
Сахароза, глюкоза и фруктоза естественным образом содержатся во всех растениях и являются основой всей пищевой энергии.
Сахара, которые производят растения, хранятся в корнях, листьях, семенах или плодах растений. Сахарный тростник и сахарная свекла содержат более высокие доли сахарозы по сравнению с другими растениями, и поэтому их собирают для производства сахара для использования дома и в пищевых продуктах. Стебель сахарного тростника содержит около 14% сахара, а сахарная свекла – около 19%.
Сахарный тростник выращивают и собирают в тропических регионах, в то время как для сахарной свеклы требуются более низкие температуры, например, в Альберте, Канада. Несмотря на то, что он происходит из разных растений, полученный сахар-песок, извлеченный из тростника или свеклы, абсолютно одинаков: чистая сахароза.
Сахара во фруктах и овощах
Существует распространенное заблуждение, что фрукты содержат только фруктозу и что сахароза в основном добавляется в пищевые продукты во время их производства.
Фактически, почти все фрукты и овощи естественным образом содержат сахарозу, а также глюкозу и фруктозу в различных количествах. Например, бананы, душистый горошек и персики содержат в основном сахарозу, тогда как глюкоза и фруктоза являются основными сахарами в грушах и помидорах. В то время как сахароза содержится почти во всех растениях, сахарный тростник и сахарная свекла хранят сахарозу в наибольшем количестве и, таким образом, собираются как коммерческие источники сахара. В следующей таблице показано содержание сахара в различных фруктах и овощах.
| Содержание сахара во фруктах и овощах: 100 г, съедобная порция | |||
|---|---|---|---|
| помидоры | 1,1 | 1,4 | 0 |
| душистый горошек | 0 | 0 | 4,3 |
| сладкая кукуруза | 0,8 | 0,6 | 3,4 |
| морковь | 1 | 1 | 3,6 |
| персики | 1,1 | 1,3 | 5,6 |
| апельсины | 2,2 | 2,5 | 4,2 |
| арбуз | 1,6 | 3,3 | 3,6 |
| груши | 1,9 | 6,4 | 1,8 |
| консервированные груши | 4,8 | 5,1 | 1,1 |
| яблоки | 2,3 | 7,6 | 3,3 |
| манго | 0,7 | 2,9 | 9,9 |
| бананы | 4,2 | 2,7 | 6,5 |
| сахарная свекла | 0,0 | 0,0 | 18,0 |
| сахарный тростник | 2,27 | 0,55 | 10. 03 |
| глюкоза | фруктоза | сахароза | |
Сахар, содержащийся во фруктах и овощах, часто считается более полезным для здоровья, чем сахар, добавленный в пищу. Однако различные сахара, добавляемые в пищу, имеют тот же химический состав, что и сахара, встречающиеся в природе. Они обеспечивают одинаковое количество калорий (4 калории на грамм) при потреблении и используются организмом одинаково. Например, сахароза, которая естественным образом содержится в бананах, — это та же самая сахароза, которую добавляют в ароматизированный йогурт. Банан богат многими важными микроэлементами, включая калий, магний и витамин С, а ароматизированный йогурт также содержит кальций, магний и фосфор. Важно отметить, что пищевая матрица и другие компоненты макроэлементов (например, клетчатка) также могут влиять на то, как сахара усваиваются и метаболизируются в организме.
Другие ингредиенты сахара
Другие ингредиенты сахара включают патоку, мед, кленовый сироп и кукурузные подсластители (например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы), которые состоят из различных уровней глюкозы, фруктозы и сахарозы (см.