Калории фруктов и овощей таблица: Фрукты и ягоды. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

Продукты для похудения — список и таблица низкокалорийных продуктов

Стремясь к идеальным формам, следует начать этот трудный путь с корректировки питания. Составить меню не так просто, как кажется на первый взгляд. Необходимо обращать внимание на калорийность блюд и их пищевую ценность. Чтобы вам было проще, мы подобрали самые вкусные и полезные продукты для похудения с указанием калорий каждого.

Содержание материала:

• 1 Факторы, влияющие на калорийность продуктов
• 2 Таблица: калорийность продуктов для похудения по группам
  • 2.1 Овощи и зелень
  • 2.2 Фрукты и ягоды
  • 2.3 Крупы, бобы и злаки
  • 2.4 Рыба и морепродукты
  • 2.5 Мясо, птица и яйца
  • 2.6 Хлебобулочные изделия с низким содержанием калорий
  • 2.7 Орехи и масла
  • 2.8 Низкокалорийные напитки
• 3 Список самых низкокалорийных продуктов
• 4 Таблица сложных углеводов и их состав в продуктах питания

Факторы, влияющие на калорийность продуктов

Калории необходимы человеку для получения энергии.

Для тех, кто следит за фигурой, необходимо обращать внимание на калорийность блюда.

Однако существуют сытные продукты, чрезмерное употребление которых влечет за собой негативные последствия:

• нарушение метаболизма;
• заболевания ЖКТ;
• ожирение и т. д.

Поэтому обращать внимание на калорийность блюд важно всем, но особенно тем, кто следит за своей фигурой.

Количество поступивших в организм калорий во многом зависит от того, насколько энергетическая ценность продукта усвоилась в ЖКТ.

При нормальной работе органов и в отсутствии заболеваний, вещества усваиваются в следующем количестве:

• жиры – 9,3 ккал/г;
• белки – 4,5 ккал/г;
• углеводы – 4,1 ккал/г.

Количество калорий, содержащихся в сырых продуктах, может меняться в зависимости от следующих факторов:

1. Термообработка. Варка и жарка увеличивает пищевую ценность блюд.
2. Измельчение и смешивание. Продукты в консистенции пюре легче усваиваются организмом с минимальными потерями энергетической ценности.

Вещества, которые не смогли усвоиться организмом, откладываются в жировую прослойку. Отсюда и пресловутый лишний вес.

Таблица: калорийность продуктов для похудения по группам

Здесь приведены основные продукты, традиционно «живущие» на нашем столе, с указанием количества калорий. Для удобства, таблица калорийности продуктов разделена по группам.

Вы – то, что вы едите!

Овощи и зелень

Эта категория продуктов является наименее калорийной и для людей, желающих похудеть, должна составлять основу ежедневного меню.

Фрукты и ягоды

Фрукты содержат меньше калорий.

Наряду с овощами, фрукты и ягоды считаются низкокалорийными продуктами.

Но с этой категорией растительной пищи нужно быть предельно осторожными — сладкие плоды отнюдь не способствуют похудению.

Крупы, бобы и злаки

Большая часть этих продуктов является медленными углеводами, которые обеспечивают организм энергией надолго.

Бобовые продукты богаты белком, пищевыми волокнами и ценными минералами.

Поэтому, несмотря на довольно высокую калорийность, каши и бобы должны быть обязательно включены в диетическое меню.

Рыба и морепродукты

Всевозможные морские гады и жирная рыба — бесценный источник омега-3. Альтернативно получить эти кислоты можно в достаточном количестве только из масел, которые к диетическим продуктам совсем не относятся.

Калорийность морепродуктов в целом ниже мяса, они легко усваиваются.

Поэтому морепродукты обязательно должны присутствовать на столе каждого человека хотя бы раз в неделю, независимо от того, какой диеты он придерживается.

Мясо, птица и яйца

Главные источники белка.

Эта категория продуктов — основной источник животного белка. О необходимости его включения в рацион каждый принимает решение самостоятельно.

Хлебобулочные изделия с низким содержанием калорий

Безусловно, от хлеба и прочей выпечки на диете лучше отказаться.

Чрезмерное поедание белого хлеба способствует появлению лишнего веса.

Но если сделать это психологически сложно, то следует знать, какие категории хлебобулочных изделий наименее калорийны.

Орехи и масла

Несмотря на запредельно высокую калорийность, эти продукты тоже должны присутствовать в рационе для обеспечения поступления в организм ценнейших жиров.

Источники ценный жиров.

Лучше всего маслами и дроблёными орехами заправлять салаты — вкусно, полезно и без вреда для талии.

Низкокалорийные напитки

Лучше всего пить свежевыжатые соки.

Меню низкокалорийных напитков разнообразное. В таблице указано, сколько содержится калорий в каждом стакане.

Овощные соки не содержат жиров.

В группе «орехи и масла» самые высококалорийные продукты. Однако их употребление необходимо для усвоения организмом жиров. К тому же они очень полезные. Рассчитайте суточную норму жиров для вашего организма и употребляйте орехи и масла в ограниченном количестве.

Список самых низкокалорийных продуктов

Низкокалорийные продукты помогают скорректировать формы и поправить здоровье. Если грамотно составить меню, то чувство голода не будет беспокоить.

Грамотно составленное меню – залог хорошей фигуры.

Соотношение БЖУ в рационе должно сохраняться в норме, независимо от выбранной диеты. Недостаток тех или иных компонентов может вызвать тяжелые патологии

1. Белки. Чтобы рассчитать норму белка, необходимо свой вес в килограммах умножить на 1,5. Желательно, чтобы большая часть рациона состояла из растительных белков.
2. Жиры. Суточная норма жиров для женщин составляет 85 – 115 грамм. Полностью исключать жиры нельзя. В противном случае организм будет ослаблен и подвергнется ряду заболеваний, а о красоте волос и кожи придётся вовсе забыть.
3. Углеводы. Углеводы необходимы в первую очередь для энергии. Поэтому их суточная норма зависит от возраста и нагрузок. Например, для женщины 30 лет, которая три раза в неделю занимается спортом, необходимо 95 грамм углеводов в день. Более подробные таблицы можно найти в специальных онлайн-анализаторах.

Список белковых продуктов для похудения:

1. Индейка.
2. Курица.
3. Нежирная говядина.
4. Телятина.
5. Кролик.
6. Судак.
7. Минтай.
8. Щука.
9. Камбала.
10. Карась.
11. Куриные и перепелиные яйца.
12. Творог 5–9%.
13. Кефир.

Продукты с низким содержанием калорий утратят свои свойства, если их приготовить с большим количеством масла. Поэтому их следует обрабатывать на пару, отваривать либо запекать в фольге.

Какие продукты можно есть при похудении?

Предлагаем ознакомиться с перечнем самых низкокалорийных продуктов:

1. Брокколи. Это гипоаллергенный, очень полезный и низкокалорийный овощ. Его можно есть как в сыром, так и в отварном виде. Готовится он быстро, достаточно нескольких минут. Не рекомендуется перебарщивать с тепловой обработкой во избежание потери полезных свойств.
2. Морковь. Витаминизированный и вкусный овощ. Он универсальный и полезен в любом виде. Однако, меньше всего калорий будет в отварной морковке. Впрочем, как и полезных веществ.
3. Перец чили. Пряность употребляется в профилактических целях против рака, заболеваний сердечно-сосудистой системы и органов ЖКТ.
4. Артишок. Это очень полезный растительный продукт, который богат кальцием, магнием и железом. К тому же артишок нормализует метаболизм, что помогает в борьбе с лишним весом.
5. Чай. Самый низкокалорийный чай – зеленый. В нем вообще нет никаких калорий. Вкусовые добавки продукта и добавление сахара добавит напитку калорийности. Стоит иметь в виду, что этот напиток увеличивает вязкость крови, что несколько тормозит метаболизм.
6. Огурец. Зеленый полезный овощ, употребление которого допускается в любом количестве.
7. Грейпфрут. Низкокалорийный жиросжигатель. Единственный минус – не всем нравится его горьковатый вкус.
8. Салат. Зелень, богатая витаминами и полезными микроэлементами.
9. Лук репчатый. Овощ полезный, но не рекомендуется к употреблению в чистом виде в больших количествах.

Не стоит составлять свой рацион только из вышеперечисленных продуктов. Существуют разнообразные низкокалорийные блюда, которые помогут держать под контролем свой вес и не чувствовать при этом голод.

Таблица сложных углеводов и их состав в продуктах питания

Углеводы являются важными элементами для нормальной работы организма. Достаточное их количество улучшает умственную и физическую работоспособность и дарит энергетический заряд. Поэтому снижать их количество не рекомендуется, однако, следует скорректировать питание в отношении сложных (медленных) и простых (быстрых) углеводов.

Сложные углеводы играют важную часть в рационе питания человека.

Сложные углеводы должны составлять большую часть ежедневного рациона. В каких продуктах они содержатся, узнаем в таблице.

Продукты, богатые быстрыми углеводами, провоцируют ожирение. Поэтому в рационе они должны состоять в минимальном количестве. А в меню для похудения их вообще лучше исключить. Речь идет о всевозможных сладостях, мучных изделиях и сахаре.

Средняя суточная норма калорий для женщины составляет 2000 ккал. Все зависит от возраста, физиологии и рода занятий. Средний показатель нормы для худеющих женщин равен 1500 ккал. Чтобы рассчитать правильную дозу калорий для похудения, необходимо отнять от своей нормы 500 ккал.

Таблица калорийности продуктов — 1000.menu

Мясо любое

Полуфабрикаты

Морепродукты

Сыр любой

Молочные продукты

Фрукты

Сухофрукты

Орехи и семена

Сладкое

Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия

Макаронные изделия

Бобовые

Хлебобулочные изделия

Специи, приправы, пряности

Листья, цветки, коренья, кора

Жир любой

Алкоголь

Другое

Поиск:

ГИ:
Все
ГИ=0
Низкий ГИ
Средний ГИ
Высокий ГИ

Продукт	Белков, г Одно из главных правил правильного питания – верное соотношение белков, жиров и углеводов. Обязательно читайте здесь’>	Жиров, г Одно из главных правил правильного питания – верное соотношение белков, жиров и углеводов. Обязательно читайте здесь’>	Углеводов, г Одно из главных правил правильного питания – верное соотношение белков, жиров и углеводов. Обязательно читайте здесь’>	Калории, ккал Читай о калорийности и пользуйся личным калькулятором калорий здесь’>	ГИ здесь’>
Жир свиной топленый	0	100	0	947	0
Льняное масло	0	100	0	898	0
Свиные шкварки	0	100	0	895	0
Жир говяжий топленый	0	100	0	871	0
Жир свиной	0	100	0	871	0
Сало	2	89	0	797	0
Говяжий ливер	15	4	0	735	0
Шпик	1	93	0	658	0
Печень трески в масле	4	66	1	613	30
Свинина — плечо	15	29	0	593	0
Сыр «мегле»	37	41	0	590	0
Свинина — отбивная на косточке	21	10	0	537	0
Баранина — грудинка	14	26	0	533	0
Чиа семена	17	31	42	512	30
Корейка сырокопченая	11	47	0	469	0
Творог 40%-ной жирности	28	40	3	466	35
Баранина — спинная часть	17	21	0	459	0
Бекон вареный	16	14	0	447	0
Печень гусиная	15	39	0	412	0
Сухие дрожжи	49	6	40	410	7
Печень утиная	16	38	0	405	0
Утка i категории	16	38	0	405	0
Утка жареная	23	35	0	401	0
Мед	1	0	82	400	80
Говядина — оковалок	20	4	0	380	0
Картофельное пюре	11	6	77	380	90
Баранина — отбивная на косточке	14	25	0	380	0
Лосось соте	21	31	4	379	5
Рис мгновенного приготовления сухой	8	3	73	374	94
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой	8	1	76	369	70
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная	8	1	81	364	65
Нут	19	1	61	364	35
Рис белый витаминизированный сырой	8	1	76	363	70
Рис коричневый сырой	8	3	73	360	50
Свинина мясная	14	33	0	357	0
Желатин	87	0	1	355	0
Плавленый сыр 60 % — ной жирности	18	60	2	354	0
Дикий рис сырой	59	10	275	353	57
Свинина — шницель	15	29	0	352	0
Белая фасоль	24	2	47	352	40
Смешанный мясной фарш	12	32	0	351	0
Стеклянная лапша	0	0	86	351	65
Сливочный сыр 50%-ной жирности	18	50	2	349	5
Мука крупчатка	10	1	80	348	40
Сыр «тартар»	26	27	0	348	0
Светлая гречневая мука	13	1	72	347	40
Имбирь сухой	2	1	16	347	5
Рис	7	1	79	344	57
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные	11	2	70	342	55
Булгур	12	1	58	342	48
Сметана 30 % — ной жирности	2	30	3	340	0
Крупа манная	10	1	73	340	65
Крупа перловая	9	1	74	340	22
Чечевица	26	2	46	340	25
Чечевица сушеная невареная	26	2	46	340	25
Макароны	11	1	71	338	50
Макароны из муки в/с	11	1	71	338	50
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные	10	1	70	337	55
Гречка (цельное зерно)	50	28	242	335	50
Крупа пшенная	12	3	69	335	71
Свинина жирная	15	30	0	333	0
Макароны из муки 1 сорта	11	2	68	333	42
Темная гречневая мука	13	1	71	333	40
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная	7	1	81	333	65
Фасоль	21	2	45	328	42
Мука	12	1	67	325	69
Молоко сгущенное с сахаром	7	9	56	324	80
Сосиски свиные	12	31	0	324	0
Ребрышки свиные	15	29	0	321	0
Коржи	5	6	62	318	63
Коржи песочные	5	6	62	318	63
Гречка	13	3	62	313	50
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные	12	3	67	309	55
Сыр «виола»	11	28	2	307	0
Сельдь в растительном масле	16	27	0	301	0
Язык свиной	16	16	2	300	0
Свинина — рулька	19	25	0	294	0
Плавленый сыр 45 % — ной жирности	18	45	2	294	0
Утка ii категории	17	24	0	287	0
Сметана 25 % — ной жирности	3	25	3	284	0
Баранина — лопатка	16	25	0	284	0
Лосось с гриля	21	22	1	283	0
Моцарелла	28	24	3	280	0
Сушеная свекла	9	1	57	278	75
Лаваш	9	1	56	277	70
Сушеная морковь	8	1	49	275	20
Варенье любое	0	0	71	271	70
Окорок вареный	14	26	0	269	0
Лосось солёный	21	21	0	269	0
Сосиски «молочные»	11	24	2	266	28
Творог со сметаной	18	14	2	260	35
Свинина	16	22	0	259	0
Сосиски «русские»	11	22	0	243	0
Корейка свиная	27	14	0	242	0
Курица, мякоть без кожи	18	18	1	241	0
Курица i категории	18	18	0	238	0
Лаваш армянский	8	1	48	236	70
Свинина — ножка	24	16	0	234	0
Говядина — ребра	16	19	0	233	0
Творог 20%-ной жирности	14	20	1	233	30
Баранина — окорок	18	18	0	232	0
Сосиски консервированные	42	175	10	228	5
Чернослив	2	1	58	227	40
Творог 18%-ной жирности	14	18	3	226	30
Баранина жирная	18	30	0	225	0
Скумбрия копченая	21	16	0	221	0
Говядина — грудинка	19	16	0	217	0
Сельдь соленая	20	15	0	217	0
Говяжья солонина	19	25	0	216	0
Палтус отварной	14	18	0	216	0
Сельдь горячего копчения	22	14	0	215	0
Языковая колбаса	16	10	0	215	0
Скумбрия отварная	20	15	0	211	0
Сметана	3	20	3	210	30
Сметана 20 % — ной жирности	3	20	3	210	0
Яблоки сушеные	2	0	59	210	30
Авокадо	2	20	7	208	10
Лосось свежий	20	6	0	201	0
Говядина — нежирное жаркое	20	6	0	200	0
Сёмга на пару	19	14	0	197	0
Индейка ii категории	86	108	0	194	0
Сельдь маринованная	17	13	3	192	5
Картофель жареный	3	9	23	192	95
Тунец в растительном масле	27	9	0	190	0
Сёмга отварная	23	13	0	189	0
Форель слабосолёная	18	19	0	186	0
Свинина — нежирное жаркое	16	28	0	184	0
Говядина — хвост	20	7	0	184	0
Скумбрия свежая	19	12	0	181	0
Кальмары жареные	10	14	1	175	0
Сыр «сыр «шавру» (козий)	9	14	4	173	0
Говядина жирная	20	23	0	171	0
Творог мягкий диетический	16	11	1	170	25
Горбуша солёная	22	9	0	169	0
Баранина постная	18	11	0	169	0
Горбуша отварная	23	8	0	168	0
Свиной язык	17	11	0	165	0
Гречка вареная	6	2	31	163	40
Лосось копчёный	22	8	0	162	0
Белые жареные	15	7	5	162	15
Индейка тушка без кожи	20	8	1	161	0
Сельдь свежая	16	11	0	161	0
Язык телячий	14	12	0	160	0
Курица ii категории	21	8	0	159	0
Сельдь в томатном соусе	14	10	5	159	0
Сердце куриное	16	10	1	159	0
Говядина постная	22	7	0	158	0
Куриные ножки	17	10	0	158	0
Творог	16	10	0	156	30
Творог 10%-ной жирности	16	10	0	156	0
Грудинка свиная	21	7	0	155	0
Творог фруктовый	18	1	14	147	35
Язык говяжий	12	11	0	146	0
Чеснок	7	1	30	143	5
Горбуша свежая	21	7	0	142	0
Цыплята	19	7	0	140	0
Крабовые палочки мирамар	15	7	4	140	40
Крабовые палочки меридиан снежный краб	15	7	4	140	40
Концентрированное молоко 7,5% жирности	3	8	5	140	40
Сёмга свежая	22	6	0	140	0
Печень куриная	20	6	1	140	35
Говядина — лопатка	19	7	0	137	0
Макароны отварные	3	5	19	135	60
Корейская морковь	0	9	13	134	15
Форель копчёная	26	3	1	132	0
Лососевый фарш	19	6	0	130	0
Говяжья печень	18	4	5	130	0
Печень говяжья	18	4	5	130	0
Рис коричневый вареный	3	1	30	119	50
Копченая курица	18	5	0	117	0
Сметана 10 % — ной жирности	3	10	3	115	0
Окорок кабана	18	18	0	113	0
Куриная грудка	24	2	0	113	0
Куриная грудка (филе)	24	2	0	113	0
Кальмары отварные	18	4	0	110	0
Рис белый витаминизированный вареный	9	1	85	109	60
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению	2	1	28	109	90
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный	8	1	85	106	60
Чечевица сушеная вареная	7	0	15	106	27
Говядина — окорок	20	3	0	104	0
Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г. )	19	0	13	102	30
Палтус свежий	19	3	0	102	0
Тунец свежий	23	1	0	101	0
Печень баранья	19	3	0	101	0
Форель	19	2	0	97	0
Сельдь в сметане	6	6	5	97	0
Креветки свежие	22	1	0	97	0
Тунец в собственном соке	21	1	0	96	0
Креветки отварные	19	2	0	95	0
Фасоль красная	8	0	14	93	27
Творог «утренний» ( «данон») без сахара	7	5	4	91	30
Форель отварная	16	3	0	89	0
Батат	2	0	20	86	50
Картофель отварной	2	0	17	82	70
Креветки консервированные	18	1	0	81	0
Картофель зрелый	2	0	18	80	45
Имбирь	2	1	16	80	15
Куриное яйцо	13	11	0	80	0
Минтай отварной	18	1	0	79	0
Творог обезжиренный	16	1	4	75	30
Кальмары свежие	18	0	0	74	0
Картофель в мундире	2	1	16	74	65
Крабовые палочки vici сочные	6	1	10	73	40
Крабовые палочки	6	1	10	73	40
Минтай свежий	16	1	0	72	0
Крабовые палочки санта бремор снежный краб	9	1	6	70	40
Картофель печеный	2	0	15	70	95
Молоко коровье цельное	3	4	5	68	32
Молоко 3,5% жирности	3	4	5	64	25
Творог «виталиния»	7	0	9	64	35
Кефир жирный	3	3	4	62	20
Яблочный мусс консервированный	1	0	19	61	30
Молоко 3,2% жирности	3	3	5	60	25
Креветки очищенные замороженные	14	1	0	60	0
Мидии жареные	11	2	0	59	0
Черника свежезамороженная	0	0	23	56	30
Молоко 2,5% жирности	3	3	5	54	20
Кефир 2,5% жирности	3	3	4	53	15
Хурма	1	0	17	53	45
Имбирь маринованный	0	0	13	51	5
Соевый соус	6	0	67	51	35
Мидии отварные	9	2	0	50	0
Свекла отварная	2	0	11	49	70
Инжир	1	0	14	49	35
Молоко 1,5% жирности	3	2	5	47	30
Яблоки	0	0	10	47	30
Зеленая капуста	1	0	7	46	10
Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности	3	2	4	45	15
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке	1	0	6	45	10
Черника	1	1	11	44	30
Свекла	2	0	9	40	64
Кефир 1%-ной жирности	3	1	4	38	15
Белые грибы свежие	4	2	1	34	10
Морковь	1	0	7	33	35
Кефир обезжиренный	3	0	4	30	15
Тыква	1	0	8	29	75
Грейпфрут	1	0	7	29	22
Цветная капуста	3	0	5	28	15
Морковь отварная	1	0	5	25	85
Шампиньоны	4	1	0	24	15
Белые маринованные	3	1	2	24	15
Кабачки	1	0	5	23	15
Помидоры	1	0	4	23	10
Фасоль огненно-красная	4	0	5	23	19
Шпинат	3	0	2	22	15
Лесные грибы	3	1	1	21	10
Спаржа	2	0	3	20	15
Китайская капуста	1	0	3	16	15
Огурцы свежие	1	0	3	15	25
Соленые огурцы	1	0	2	11	15

Вне сомнений, калорийность продуктов питания вообще и таблица калорийности продуктов в частности интересуют огромное количество людей, привыкших следить за собственным весом. В интернете имеется большое количество всевозможных ресурсов, предлагающих подсчитать калории в продуктах.
Узнать сколько калорий в продукте можно из собранной нами базы калорийности продуктов, которая постоянно добавляется далее можно учитывать это при приготовлении различных блюд по собственным рецептам или посмотреть у нас в на сайте: по составу кулинарного рецепта представленного у нас видно, какие именно продукты входят в тот или иной рецепт. Далее по ним выводится таблица калорийности продуктов питания — с учетом сортов и разновидностей всех возможных вариантов продуктов. Поскольку калорийность продуктов питания зависит не только от сорта, состава, но также и от производителя. Каждый рецепт представленный у нас на сайте имеет описание калорий входящих в его состав.

Калории имеются во всем, даже в ложке сухого чая (хотя их там очень и очень мало). Вот почему важно располагать сведениями о возможно полной калорийности продуктов. Для некоторых людей таблица калорийности продуктов становится в буквальном смысле слова настольной книжкой или скорее приложением .
На нашем сайте можно узнать калорийность, определив ее по таблице калорийности продуктов. Для этого достаточно перейти в нужный раздел с названием того или иного продукта.

Помните регулировать потребление калорий просто необходимо если вы хотите соблюдать баланс своего веса или изменить его в ту или другую сторону. Даже употребляя самые полезные продукты выше необходимому вашему организму количества калорий, вы будете поправлять. Хотите управлять своим весом без вреда для здоровья — следите за калорийностью потребляемых вами продуктов питания.

калорий в овощах сколько калорий в овощах

калорий в овощах сколько калорий в овощах

Не все калории одинаковы – диетолог объясняет, почему продукты, которые вы едите, по-разному влияют на ваше тело

Калория есть калория, по крайней мере, с термодинамической точки зрения. Он определяется как количество энергии, необходимое для повышения температуры 1 кг воды на 1 градус Цельсия (2,2 фунта на 1,8 градуса по Фаренгейту).

Но когда дело касается здоровья и энергетического баланса вашего тела, не все калории одинаковы.

Например, в некоторых исследованиях сообщается, что диеты с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов или их комбинацией действительно приводят к большей потере веса, чем диеты с другим содержанием жиров, белков и углеводов.

Если бы все калории в пище были одинаковыми, вы не ожидали бы увидеть различия в потере веса между людьми, которые потребляют одинаковое количество калорий, распределенных по разным видам пищи.

Диетологи вроде меня знают, что существует множество факторов, влияющих на значение калорий для вашего организма. Вот что мы знаем о калориях и питании на данный момент.

Энергия, реально доступная вашему телу

В конце 1800-х годов химик У.О. Этуотер и его коллеги разработали систему, позволяющую определить, сколько энергии, то есть калорий, содержат различные продукты. По сути, он сжигал образцы пищи и записывал, сколько энергии они выделяли в виде тепла.

Однако не вся энергия пищи, которая может сгореть в лаборатории, доступна вашему телу. То, что ученые называют метаболизируемой энергией, представляет собой разницу между общей энергией потребляемой пищи и энергией, которая выходит из вашего тела в непереваренном виде с фекалиями и мочой. Для каждого из трех макронутриентов — белков, углеводов и жиров — Этуотер определил процент содержащихся в них калорий, которые действительно могут быть усвоены.

Согласно системе Atwater, один грамм каждого макронутриента обеспечивает определенное количество калорий. Министерство сельского хозяйства США до сих пор использует эти расчеты, чтобы определить официальное количество калорий для каждого продукта.

Сколько энергии вы используете

То, что вы едите, может влиять на то, что ученые называют расходом энергии вашим телом. Именно столько энергии требуется для поддержания жизни — энергии, которую вы расходуете на дыхание, переваривание пищи, поддержание кровотока и т. д., — а также энергии, которую вы прилагаете, двигая своим телом. Возможно, вы слышали, что это называется метаболизмом.

Качество питания может изменить расход энергии организмом, что также называют термическим эффектом пищи. Например, в одном исследовании у людей, употреблявших одинаковое количество калорий в день, но на диете с низким содержанием углеводов или на диете с низким содержанием жиров, разница в общем расходе энергии составляла около 300 калорий в день. Те, кто придерживался диеты с очень низким содержанием углеводов, использовали больше всего энергии, в то время как те, кто придерживался диеты с низким содержанием жиров, использовали меньше всего.

В другом исследовании диеты с высоким содержанием жиров привели к снижению общего расхода энергии, чем диеты с высоким содержанием углеводов. Другие исследователи сообщили, что, хотя замена жиров углеводами не изменила расход энергии, люди, которые увеличили потребление белка до 30-35% своего рациона, использовали больше энергии.

В целом, диета с высоким содержанием углеводов, жиров или того и другого приводит к увеличению расхода энергии на 4-8%, в то время как пища с высоким содержанием белка вызывает увеличение скорости метаболизма на 11-14% по сравнению с уровнем метаболизма в состоянии покоя. Белок имеет более высокий термический эффект, потому что организму труднее его расщепить. Хотя эти вариации невелики, они могут способствовать эпидемии ожирения, способствуя небольшому среднему увеличению веса.

Этикетки пищевых продуктов с информацией о питании содержат гораздо больше, чем просто количество калорий, и на то есть веские причины.
Imagesbybarbara/E+ через Getty Images

Качество калорий, которые вы потребляете

Диетологи обращают внимание на гликемический индекс и гликемическую нагрузку пищи, то есть на то, насколько быстро и насколько она повысит уровень глюкозы в крови. Повышение уровня глюкозы в крови вызывает высвобождение инсулина, который, в свою очередь, влияет на энергетический обмен и накопление избыточной энергии в виде жира.

Такие продукты, как белый рис, пирожные, печенье и чипсы, имеют высокий гликемический индекс/нагрузку. Зеленые овощи, сырой перец, грибы и бобовые имеют низкий гликемический индекс/нагрузку. Есть некоторые данные, свидетельствующие о том, что продукты с более низким гликемическим индексом/нагрузкой могут быть лучше для регулирования уровня сахара в крови – независимо от содержащихся в них калорий.

Центры вознаграждения в мозге загораются, когда люди едят продукты с высоким гликемическим индексом, подчеркивая приятный и вызывающий привыкание эффект таких продуктов, как конфеты или белый хлеб.

Содержание клетчатки в пище — еще один важный момент. Ваше тело не может переваривать клетчатку, содержащуюся в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, цельные зерна и бобы, для получения энергии. Таким образом, продукты с высоким содержанием клетчатки, как правило, имеют меньше метаболизируемой энергии и могут помочь вам чувствовать себя сытым при меньшем количестве калорий.

Пустые калории – калории из продуктов с минимальной питательной ценностью или вообще без нее – еще один фактор, который следует учитывать. Такие вещи, как белый сахар, безалкогольные напитки и многие переработанные закуски, не приносят особой пользы в виде белка, витаминов или минералов, а также калорий. Противоположностью были бы богатые питательными веществами продукты с высоким содержанием питательных веществ или клетчатки, но при этом относительно низкокалорийные. Примерами являются шпинат, яблоки и бобы.

И не думайте, что пустые калории нейтральны. Диетологи считают их вредными калориями, поскольку они могут негативно сказаться на здоровье. Продукты, которые в наибольшей степени способствуют увеличению веса, — это картофельные чипсы, картофель, подслащенные сахаром напитки и мясо, как обработанное, так и необработанное. С другой стороны, продукты, которые обратно связаны с увеличением веса, — это овощи, цельнозерновые продукты, фрукты, орехи и йогурт.

Еда дает больше, чем калории.
Ридофрэнц/iStock через Getty Images

Больше для здоровья, чем калории и вес

Бесспорно, что для снижения веса наиболее важным фактором является разница между количеством потребляемых калорий и количеством калорий, затрачиваемых в результате физических упражнений. Но не обманывайте себя. В то время как вес играет роль в здоровье и долголетии, потеря веса сама по себе не приравнивается к здоровью.

Да, некоторые диеты с высоким содержанием белка способствуют снижению веса, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Но эпидемиологи знают, что в районах, где люди живут дольше всего — в среднем около 100 лет — они питаются в основном растительной пищей, с очень низким содержанием животного белка или без него, а также с низким или умеренным содержанием жира в виде моно- и полиненасыщенных жирных кислот. жиры.

Я часто слышу, как друзья или клиенты говорят что-то вроде «это углеводы делают меня толстым» или «мне нужно сесть на низкоуглеводную диету». Но эти жалобы сводят диетологов вроде меня с ума. Углеводы включают такие продукты, как кока-кола и леденцы, а также яблоки и шпинат. Сокращение простых углеводов, таких как безалкогольные напитки, выпечка из рафинированной муки, макароны и сладости, определенно окажет положительное влияние на здоровье. Но отказ от углеводов, таких как овощи и фрукты, будет иметь противоположный эффект.

Растительная диета с высоким содержанием растительных белков и углеводов, в основном из овощей, фруктов, орехов и бобовых, является самой здоровой из известных исследователям диет для долголетия и предотвращения хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, гипертония и многих других состояний.

Современная западная диета страдает от увеличения количества потребляемых калорий при одновременном снижении качества потребляемых калорий. И исследователи теперь знают, что калории из разных продуктов по-разному влияют на чувство сытости, реакцию инсулина, процесс превращения углеводов в жировые отложения и расход метаболической энергии.