Фруктоза: миф о безвредности. Фруктоза польза и вред

польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Для полноценного функционирования, организм должен получать, конечно же, огромное количество различных компонентов. Один из основных – углеводы.

Их, в свою очередь, делят на три группы. Это, так называемые, моносахариды, олигосахариды, полисахариды. Хоть и делят углеводы на группы, но все они имеют одинаковые качества и находятся в твердом состоянии. Молекулы состоят из кислорода, углерода и водорода.

Рассматриваемую нами фруктозу, относят к моносахаридам. В эту же группу входит и глюкоза. Представляются они в виде кристаллических веществ, причем бесцветных. На вкус сладкие, хорошо растворяются в воде.

Особенности фруктозы

Сладость фруктозы объясняется накоплением в ее молекулах, так называемых, гидроксильных групп. Они тают при нагревании. А когда сгорают, то становятся причиной обугливания. Кстати, фруктоза слаще глюкозы раза в два.

Есть такой научный термин – пассивная диффузия. Так вот из пищеварительного тракта, фруктоза всасывается именно таким путем. Попадая в кишечник, под действие ферментов она может подвергаться брожению. В зависимости от вида этого самого брожения, производит меньше или больше, например молочной кислоты или уксусной, даже алкоголя.

Особенность фруктозы еще и в том, что кроме клеток печени, практически никакие другие не могут ее использовать. Она поглощается клетками печени почти полностью. Там же преобразуется и хранится в виде, так называемого, гликогена.

Преимущества фруктозы

Хорошим качеством этого продукта считается то, что употребление его не приводит к повышению резкому, уровня сахара. именно в крови. Оказывается, фруктоза не высвобождает в кишечнике гормоны, стимулирующие выработку инсулина. Такой механизм работы делает ее доступной в употреблении людям болеющим диабетом.
Считается этот продукт, по сравнению с другими углеводами, и менее калорийным. В 100 г содержится 400 калорий. Так что, добавляя в пищу именно этот ингредиент, можно добиться значительного понижения калорийности продуктов.

Обладает фруктоза и тонизирующим эффектом. Накапливаясь в печени в виде гликогена, она способствует восстановлению, причем наиболее быстрому, после сверх нагрузок. Будь они физические или умственные. В таком ракурсе рекомендуется спортсменам, да и просто людям, которые ведут достаточно активный образ жизни.
Еще один плюсик в копилку преимущества фруктозы то, что она не вызывает кариес. А еще она ускоряет распад в крови алкоголя.
Считается фруктоза и одним из лучших подсластителей. Ведь в ней нет консервантов. И если сахар в выпечке заменить фруктозой, то такое изделие сможет дольше оставаться пушистым и мягким.

Недостатки фруктозы

У некоторых людей фруктоза вызывает сильнейшую аллергию. Такие больные вообще не могут употреблять никакие фрукты. Даже овощи противопоказаны. Пища на основе этих ингредиентов тоже не рекомендуется. Только это очень индивидуально. Ведь аллергенами могут оказаться любые вещества.
Может фруктоза оказаться и виновницей лишнего веса. Этому способствует ее особенность создавать чувство голода. Оказывается, что при длительном и непомерном употреблении продукт этот может вызвать нарушения в выработке некоторых гормонов, которые играют очень важную роль. Гормоны эти называются инсулин и лептин. Без них как раз наш организм не способен регулировать энергетический баланс.

Большее, чем приемлемо, потребление фруктозы может стать причиной заболеваний относящихся к категории сердечнососудистых.

Исследования израильских ученых, которые проводили эксперименты на мышах, показали, что фруктоза даже может привести к преждевременному старению организма.

Перечисленные недостатки фруктозы не говорят о том, что немедленно надо от нее и от продуктов, в которых она есть, отказаться. Умеренное употребление этого природного заменителя сахара, не приводит к осложнениям, а наоборот приносит значительную пользу. Оптимальной нормой для взрослого считается – 45 г в сутки.

Содержание фруктозы в некоторых продуктах

Чтобы, как говорится, контролировать процесс, необходимо, все-таки, знать, сколько же фруктозы поместила природа в тот или иной продукт.

Начнем с фруктов. Они то, считаются наиболее мощными носителями этого вещества. И так, на первое место по количественному составу можно выдвинуть финик. Такого количества фруктозы, как в плодах этого растения, даже приблизительно ни у кого нет. В 100 г вкусных, сладких фиников – 31,95 г фруктозы.

Следующую ступень занимает джекфрут, в 100 г которого – 9,19 г фруктозы. Третье место можно отдать груше. В 100 г сочной и спелой ее мякоти фруктозы 6,23 г. В пятерку лидеров входят яблоко – 5,9 г и хурма – 5,56 г рассматриваемого продукта в 100 г этих фруктов.

Среди ягод первое место принадлежит винограду сорта кишмиш. В нем фруктозы чуть больше восьми грамм в 100 г продукта. В винограде мускатном фруктозы вдвое меньше – 3,92 г в 100 г продукта. Третье место среди ягод можно отдать смородине красной и белой. 3,53 г - такое количество фруктозы в этих ягодах.

Есть фруктоза и в овощах. В этих растениях ее, конечно же, намного меньше. Так, например, в капусте белокочанной содержание компонента этого - 1,45 г. В цветной еще меньше – 0,97 г, в брокколи и того меньше - 0,68 г.

Среди злаковых можно выделить кукурузу. В 100 г ее содержится 1,94 г фруктозы.

Применение фруктозы

Фруктоза считается отличным заменителем сахара. В этом качестве она применяется давно и эффективно практически во всем мире. Используют этот продукт для всевозможной выпечки, при приготовлении напитков самых разных, десертов, кондитерских изделий.

Добавляют фруктозу и в блюда из молока, а также в мороженое. Подходит она и для приготовления варенья, джемов, консервирования фруктов, овощей.

Кроме того, что фруктоза снижает уровень калорийности продуктов, а это весьма важное качество, она еще способна усиливать аромат ягод и фруктов. Это качество особо активно работает при приготовлении фруктовых салатов и ягодных, джемов, соков.

Если добавить фруктозу в выпечку, то время образования, так называемой, румяной корочки, значительно сокращается. Да и температуру выпечки надо немного снизить. Готовые изделия будет долго сохранять свежесть и мягкость.

Максимальную же пользу проявляет фруктоза, да и свойства свои раскрывает, когда применяется для приготовления блюд, которые не надо доводить до кипения, а точнее до температуры выше ста градусов.

Но лучше всего, все-таки, фруктоза, которую мы получаем вместе с натуральными продуктами – фруктами, овощами, ягодами. Еще злаковыми и орешками. Только и здесь главное не переусердствовать. Иначе польза может перейти во вред.

Будьте здоровы!

mamapedia.com.ua

Фруктоза опасна для здоровья

В последнее время стало модным (да-да, именно это слово уместно) вести здоровый образ жизни, следить за здоровьем, подсчитывать калории и, как следствие, отказываться от сладкого.

В этой статье я хочу сделать упор именно на фруктозу и объяснить, почему НЕЛЬЗЯ использовать фруктозу вместо сахара, развенчать миф о ее безвредности (и даже якобы пользе), который не соответствует действительности!

Про то, чем и как лучше заменять сахар, не отказывая себе в полезных вкусняшках и придерживаясь при этом здорового питания, можно прочитать в этой статье. Не обязательно вовсе исключать сладкое из рациона, ведь можно просто найти сахару полезные натуральные альтернативы, а каким-то блюдам и вовсе дать возможность «зазвучать» по-новому, используя вместо сахара фрукты, мед, специи, натуральную ваниль.

Самый главный МИФ: «Фруктоза полезнее сахара».

Очень часто приходится наблюдать картину, как у прилавков с продуктами для диабетиков (где сладости с фруктозой) мамы выбирают своим детям конфеты и печенье, мол, «не хочу, чтобы ребенок ел много сахара, поэтому делаю выбор в пользу фруктозы, она же полезней». Да и худеющие (вместо того, чтобы отказаться от сладкого) наивно полагают, что, купив шоколад на фруктозе, не навредят здоровью, а скорее наоборот.

Однажды также я услышала от подруги, что она добавляет в воду для ребенка фруктозу, чтобы сделать ее сладкой и приятной на вкус (т.к. малыш отказывается пить воду в чистом виде, а она для организма необходима): ведь сахар вреден, а с фруктозой вроде как и волки сыты, и овцы целы. Получается, и ребенок пьет «вкусную» воду, и мама довольна.

Я же решила основательно разобраться в вопросе касательно пользы и вреда фруктозы, проконсультировавшись с врачом-эндокринологом.

Фруктоза: механизм действия.

Фруктоза является моносахаридом, веществом, имеющим более выраженный сладкий вкус, чем обычный сахар, но при этом, не влияющим существенным образом на уровень сахара в крови. Метаболизм фруктозы в организме сильно отличается от метаболизма глюкозы (обычного сахара). Он, говоря по-простому, напоминает метаболизм алкоголя, т.е. осуществляется напрямую в печени.

После того, как фруктоза не может использоваться как углевод, она отправляется в кровь в виде жирных кислот, а это вызывает тяжелые недуги печени и сердечно-сосудистой системы. А главное – метаболический синдром (нарушение чувствительности периферических тканей к инсулину (и как следствие — диабет), а также нарушение углеводного и липидного обмена, что ведет к ожирению).

Приведу пример, чтобы понять было проще: сложные углеводы, такие как овсянка, гречка, бурый рис, попав в организм, превращаются, в основном, в гликоген, и в этом виде откладываются в печени и мышцах. Происходит это до тех пор, пока будет оставаться «свободное место», и лишь затем эти углеводы начнут перерабатываться в жир (согласно научным данным, организм может отложить про запас 250-400 граммов углеводов в форме гликогена). Фруктозу же печень превращает сразу в жир, который, попадая в кровь, немедленно впитывается жировыми клетками.

Фруктоза опасна для здоровья!

Да, возможно, уровень сахара в крови при этом не повышается, но количество жировых отложений стремительно растет (к вопросу об употреблении фруктозы худеющими), что особенно вредно для больных сахарным диабетом.

Еще остановлюсь на одном моменте, говоря о фруктозе. Все мы не прочь выпить свежевыжатого фруктового сока: хорошим тоном стало начинать день со стакана натощак. И хотя сам по себе сок из фруктов является натуральным продуктом, в процессе его приготовления убирается клетчатка (грубые волокна), и фруктоза вследствие этого довольно легко абсорбируется в кровоток человека. Поэтому врачи рекомендуют не злоупотреблять соками, а лучше отдавать предпочтение свежим непереработанным фруктам.

Поэтому вывод один: и на организм диабетиков, и людей здоровых фруктоза оказывает негативное влияние. Вред от фруктозы очевиден: ее употребление грозит ожирением; инсулиновой резистентностью (устойчивостью) и, как следствие, диабетом второго типа; нарушением регуляции аппетита из-за отсутствия воздействия на гормоны сытости (мозг просто не получает сигналы о том, что уже произошло насыщение). Поэтому ее нельзя считать здоровой пищевой добавкой.

food-hunter.ru

Фруктоза вред

Главная » Вредное » Фруктоза вред

Польза и вред фруктозы

Углеводы являются одним из самых незаменимых веществ, участвующих в обменных процессах в организме человека. К самым легкоусвояемым углеводам относятся сахариды – сладкие вещества.

На сегодняшний день человечеству известны природные сахариды – глюкоза, фруктоза, мальтоза и др., а также искусственно производимые – сахароза (сахар). С тех пор как ученые открыли эти вещества, идет подробное изучение воздействия сахаров на организм человека, подробно рассматриваются как полезные, так и вредные свойства этих веществ. Известно, что каждый из этих углеводов имеет как свои достоинства, так и недостатки. Рассмотрим, в чем польза и вред фруктозы.

Что такое фруктоза?

Фруктоза – это самый сладкий природный сахар, присутствующий в свободном виде в любых сладких фруктах, во многих овощах и в меде. Фруктоза нормализует уровень сахара в крови, укрепляет иммунную систему, снижает риск появления кариеса и диатеза.

Многие люди, страдающие от ожирения и других эндокринных заболеваний, стараются исключить из своего рациона сахар, заменяя его фруктозой. Давайте разберемся, насколько безопасен этот продукт, и какое влияние оказывает он на организм.

Воздействие фруктозы на организм

Различия между сахарозой (сахаром) и фруктозой связаны с тем, что они по-разному усваиваются организмом. Эти свойства фруктозы особенно важны для людей с сахарным диабетом. В отличие от других углеводов фруктоза может принимать участие во внутриклеточном метаболизме без посредничества инсулина. Она выводится из крови за небольшой промежуток времени, в итоге сахар в крови повышается гораздо меньше, чем после приема глюкозы. Фруктоза не высвобождает гормоны кишечника, которые стимулируют выработку инсулина, поэтому она широко применяется в продуктах диетического питания для людей, страдающих сахарным диабетом.

Фруктоза малокалорийна (400 кал на 100г), не провоцирует кариес, производит тонизирующий эффект, снижает калорийность пищи, препятствует накоплению углеводов в организме. Она способствует скорейшему восстановлению после физических и умственных нагрузок. Благодаря тонизирующим свойствам, фруктозу рекомендуют употреблять спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни. Фруктоза притупляет чувство голода после долгих физических тренировок.

Если бы фруктоза так эффективно боролась с ожирением, как расписывают СМИ, то проблема избыточного веса была бы уже решена – ведь фруктоза заменила сахар во многих кондитерских изделиях и напитках. Почему же этого не произошло?

Глюкоза и фруктоза — кто кого?

Глюкоза – это универсальный источник энергии для организма, а фруктоза может перерабатываться только клетками печени, никакие другие клетки не в состоянии использовать фруктозу. Печень трансформирует фруктозу в жирные кислоты (жировые отложения), что повышает риск возникновения ожирения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Многие медицинские светила связывают эпидемию ожирения с возросшим потреблением фруктозы.

Когда уровень глюкозы в организме достигает определенного уровня, в мозг передается сигнал о насыщении, и у человека пропадает желание продолжать принимать пищу. Этот механизм срабатывает при употреблении обычного сахара, в котором глюкоза и фруктоза присутствуют примерно в равных количествах. Но если в организм попадает фруктоза в чистом виде, только малая ее часть превращается в глюкозу и попадает в кровь. Большую часть печень полностью трансформирует в жир, который не оказывает никакого влияния на ощущение сытости. Жирные кислоты печень выбрасывает в кровеносную систему в виде триглицеридов, увеличение которых приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Однозначного ответа на вопрос, что лучше, фруктоза или сахароза, нет. И то, и другое оказывает негативное влияние на организм в чрезмерных концентрациях. Стакан концентрированного магазинного сока или подслащенного напитка, не помогут вам сохранить здоровье. А вот употребление свежих фруктов и ягод вряд ли приведет к ожирению, ведь они кроме небольших доз фруктозы содержат много разных полезных веществ.

polzavred.ru⁪>

Польза и вред фруктозы для человека

Прилавки современных магазинов, в особенности диетические отделы, буквально завалены продуктами, в составе которых присутствует фруктоза. Но не все разбираются в том, что представляет собой это вещество!

Вокруг фруктозы до сих пор точится множество споров:

насколько она полезна?
а может, наоборот, вредна?
стоит ли ее употреблять, с целью сбросить лишние килограммы?
в каких продуктах она содержится и в каком виде может попасть на наш стол?

Что такое фруктоза и где ее можно встретить

Фруктозой называют моносахарид, так называемый медленный сахар, содержащийся во всех фруктах, ягодах и даже в некоторых овощах (красный сладкий перец, томаты).

Прежде чем попасть на наши столы в виде пищевых добавок в составе многих продуктов либо в виде порошка, фруктоза преодолела достаточно испытаний и исследований. Первопричиной для ее широкого использования стала информация о вреде сахара, в особенности для людей, страдающих диабетом.

Именно поэтому место сахара стала активно занимать фруктоза. И все дело в том, что в отличие от сахара, фруктоза усваивается нашим организмом (если быть точнее, то сперматозоидами и клетками печени) без воздействия инсулина. Однако эта информация несколько устарела, и об этом будет сказано ниже. Если вы боитесь перебрать лишний калорий, то этот недостаток можно с легкостью убрать при помощи скакалки. Прочтя отзывы о скакалке для похудения, вы поймете, что нужно всего лишь уделить немного времени и усилия.

Фруктоза против глюкозы или вместо сахара

Если сравнивать фруктозу с другими заменителями сахара, то выводы уже не так утешительны и не в пользу фруктозы, как это было всего несколько лет назад.

По сладости своей фруктоза, конечно же, находится на первом месте. Она в 3 раза слаще глюкозы и в 2 раза слаще сахарозы (обыкновенного сахара). Соответственно для подслащивания продуктов необходима самая ее малость.

Однако некоторая часть полученной организмом фруктозы, рано или поздно трансформируется в глюкозу. Это влечет за собой факт того, что для переработки полученной из фруктозы глюкозы будет необходим инсулин, что, для людей, болеющих сахарным диабетом, не самый лучший вариант.

Полезные свойства фруктозы

Хотя последнее время фруктозу беспощадно и безжалостно критикуют многие ученые мира, она все же имеет ряд неоспоримых полезных свойств.

Прежде всего, этот продукт очень полезен в своем натуральном виде, т. е. в составе фруктов, ягод и некоторых овощей. Употребляя фруктозу в ее естественном виде, мы употребляем и растительные волокна, которые являются неким балластом, регулирующим процесс усвоения сахара в крови и препятствующим переизбытку фруктозы в организме.
Также фруктоза, в отличие от того же сахара, например, значительно снижает риск развития кариеса и других воспалительных процессов в полости рта.
Блюда с добавлением фруктозы отлично сохраняют цвет.
Фруктоза является прекрасным природным консервантом.
Кроме того, этот продукт не вызывает аллергии.

Вред фруктозы или кому не следует ее употреблять

1Мы уже отметили, что фруктоза не настолько полезный сахарозаменитель, как принято было считать раньше. И если в былые времена фруктозу назначали практически всем больным диабетом, то сейчас именно для этой категории людей противопоказано употребление фруктозы.

И хотя у нас фруктоза все еще является заменителем сахара, Всемирная Организация Здоровья исключила ее из списка сахарозаменителей, в том числе и по причине, описанной выше: трансформация фруктозы в глюкозу, и как результат, все-таки воздействие инсулина.

2Кроме того, согласно последним исследованиям, фруктоза негативно виляет на лептин, гормон, отвечающий за сытость. Если этого гормона в нашем организме недостаточно – мы хотим кушать, при нормальном же количестве гормона человек употребляет пищу согласно своей комплекции, образу жизни и возрасту. Поэтому скушав печенье, в составе которого есть фруктоза, наш мозг не получает сигнал о насыщении, мы не испытываем чувство сытости и тянемся за вторым печеньем.3Также фруктоза не рекомендована людям, желающим сбросить лишний вес, поскольку ее употребление приводит не к потере, а к прибавке веса. Ведь в ней содержится столько же калорий, сколько и в глюкозе, а часть ее трансформируется непосредственно в жир, который значительно сложнее сжечь чем глюкозу.4Очень редко, но все же случается так называемый дефицит фермента фруктозодифосфатальдолазы, который влечет за собой синдром непереносимости фруктозы. Проявляется он в гипогликемическом состоянии, тошноте, рвоте. Людям с таким заболеванием фруктоза запрещена категорически.

Подведем итоги?

Мы разобрались чем отличается фруктоза от сахара и от глюкозы. Также, каждый внимательный читатель теперь сможет решить для себя можно ли заменить сахар фруктозой. Мы осознанно не стали делать категорических выводов, а дали пищу для размышлений.

В заключение хотелось бы сказать – на самом деле хорошо все то, что в меру. Поэтому не надо впадать в панику, при виде фруктозы в составе печенья или какого-то другого продукта. Просто будьте умеренны в употреблении пищи и следите за своим здоровьем.

Если у вас появились вопросы или дополнения, или хотите поделится поучительной историей по теме – пишите в комментариях под статьей.

davajpohudeem.com⁪>

Фруктоза: польза и вред

Фруктоза считается самым сладким моносахаридом, который встречается в природе. Она содержится в меде, фруктах и овощах. Фруктоза вместе с глюкозой составляют обычный столовый сахар.

Свойства фруктозы

К основным свойствам фруктозы относится то, что она всасывается кишечником медленнее, чем глюкоза, а катаболизируется значительно быстрее.

Фруктоза имеет не очень высокую калорийность: 56 грамм фруктозы содержат 224 калории и дают такое же ощущение сладости, как 100 грамм обыкновенного сахара – в котором содержится 400 калорий.

Фруктоза причиняет не настолько серьезный вред зубам. Гликемический индекс 100 граммов фруктозы равен всего 19, в то время как гликемический индекс такого же количества сахара равен 68.

Значит ли всё это, что фруктоза пригодна для похудения, и что для употребления фруктозы не существует никаких противопоказаний?

Полезна ли фруктоза при похудении?

Фруктоза в 1,8 раз слаще сахара, и это заставляет многих людей использовать её в качестве заменителя сахара - чтобы не употреблять лишних калорий. Но недавние исследования американских ученых показали, что фруктоза, несмотря на свою низкую калорийность, откладывается в виде жира быстрее, чем простой сахар. Употребление сахара посылает нашему мозгу сигнал о том, что организм получил пищу – в результате чего чувство голода удовлетворяется. Фруктоза такого удовлетворения не вызывает.

Кроме этого, фруктоза оказывает влияние на различные гормоны (инсулин, лептин, грелин) – что повышает вероятность ожирения.

Таким образом, в диетах для похудения фруктоза не всегда приносит пользу и эффективность. Что касается вреда – он может оказаться очень ощутимым.

Вредна ли фруктоза для здоровья?

Люди, которые употребляют много фруктозы и часто пьют покупные фруктовых соки, где она содержится в очень больших количествах, сталкиваются с повышенной опасностью возникновения рака прямой кишки. Кроме того, даже в свежевыжатых соках содержится до пяти ложек фруктозы на стакан – факт, который может привести к повышению веса и диабету. Учитывая эти нежелательные свойства фруктозы, ученые рекомендуют пить в день не более 150 мл любого фруктового сока.

Именно поэтому следует ограничивать потребление сахаров во всех видах – включая фруктозу. Даже фрукты не должны употребляться в неограниченных количествах. Уменьшите потребление фруктов с высоким гликемическим индексом – таких, как бананы и манго. Не ешьте более 2-х порций фруктов в день, однако безбоязненно включайте в свой рацион овощи: не менее 3-4 порций ежедневно.

Фруктоза при диабете

По причине её низкого гликемического индекса потребление фруктозы (в логичных количествах) не является проблемным для людей, страдающих диабетом типа I (инсулинозависимых).

Чем именно фруктоза оказывается для них лучше сахара? В данном случае польза фруктозы

заключается в том, что для её переработки нужно очень небольшое количество инсулина – приблизительно в 5 раз меньше, чем это необходимо для глюкозы. Важно отметить, что фруктоза не может справиться с гипогликемией, поскольку продукты на фруктозе не вызывают быстрого повышения уровня сахара в крови.

В отношении диабетиков типа-II (которые обычно и страдают ожирением) - им употребление фруктозы может принести определенный вред, и поэтому они должны ограничить свою дневную норму этого подсластителя не более чем 30 граммами.

Исходя из всего изложенного видно, что фруктоза может принести как пользу, так и вред, а вопрос о том, что же лучше – фруктоза или сахар – не всегда решается в пользу первой.

WomanAdvice.ru⁪>

Фруктоза: польза и вред для детей, для больных диабетом. Отзывы

По поводу фруктозы у ученых возникает много споров и разногласий. Как известно, чтобы организм нормально функционировал, человеку нужно ежедневно потреблять определенное количество разных продуктов и их компонентов. В частности, это углеводы, к которым и относится фруктоза. Польза и вред от нее относительны. Каждый случай стоит рассматривать отдельно. В свойствах и особенностях данного продукта, а также его влиянии на человеческий организм, мы попробуем разобраться в статье.

Что это такое

Фруктоза относится к такой группе углеводов, как шестиатомные моносахариды. Химическая формула С6Н12О6. Находится в твердом, кристализированном состоянии. В состав молекулы входит углерод, водород, кислород. Является изомером глюкозы, у них наблюдается одинаковый молекулярный состав. Разница между ними заключается в разном построении молекул. Вместе они входят в состав сахарозы.

Фруктоза, польза и вред которой постоянно исследуется, обладает очень сладким вкусом, благодаря чему ее используют в качестве сахарозаменителя. Ее калорийность невысокая – 399 калорий на 100 грамм. По сладости всего 56 грамм данного вещества вполне могут заменить 100 грамм (а то и больше) обычного сахара. Такой вкус обусловлен накоплением в молекулах фруктозы гидроксильных групп.

Вещество хорошо растворяется в воде. Медленно всасывается кишечником, но расщепляется и усваивается организмом достаточно быстро. Для этого ему не требуется инсулин. Именно поэтому в качестве подсластителя больными диабетом часто используется фруктоза. Польза и вред ее применения при данном заболевании описаны ниже в статье.

В чем содержится

Принято считать, что фруктоза находится исключительно во фруктах, однако это не совсем так. Данный моносахарид есть и в ягодах, овощах, злаковых, орехах. Также он входит в состав меда и обычного столового сахара.

Фруктоза, польза и вред которой в некоторой мере зависит от способа ее приема, наиболее эффективна при потреблении свежих плодов, в которых она содержится.

Большое количество данного вещества находится в таких фруктах:

финики;
джекфрут;
груша;
яблоко;
хурма.

Ягоды, содержащие много фруктозы:

виноград кишмиш и мускатный;
смородина белая и красная.

Овощи, в состав которых входит данный элемент, – это белокочанная и цветная капуста, брокколи, кукуруза.

Для чего применяется

Главное направление применения вещества – это замена сахара. Фруктоза, польза и вред при диабете, похудении и для детей которой зависит от количества потребления, используется с данной целью во всем мире. Ее можно приобрести практически в любом продуктовом магазине и использовать в повседневном питании, а не только при потреблении фруктов, овощей и фабричных продуктов, в состав которых она входит.

Очень часто данный компонент используется при изготовлении мороженого, зефира, халвы, шоколада, и прочих кондитерских изделий. Применяют ее и для сладких газированных напитков. Благодаря этому данными продуктами могут себя побаловать сладкоежки, больные диабетом. Фруктоза, польза и вред для детей от которой зависят от объема ее потребления, позволяет давать малышам продукты с ней, но в умеренном количестве.

Хозяйки часто используют данное вещество при приготовлении компотов, джемов, варенья, поскольку она имеет свойство усиливать вкусовые качества ягод и фруктов. Применяют ее и для выпечки, которая в итоге получается пышной и воздушной, надолго сохраняя свою мягкость и свежесть. Однако следует помнить, что блюда с фруктозой нельзя кипятить, температура готовки не должна превышать 100 градусов. Пища, в состав которой входит этот элемент, не очень калорийна, что позволяет кушать ее тем, кто худеет и сидит на диете.

Польза от употребления фруктозы

Фруктоза – это натуральный сахарозаменитель, который не только не содержит консервантов, но и обладает массой полезных свойств. Чтобы она усвоилась, организму не нужно вырабатывать инсулин, благодаря чему не перегружается поджелудочная железа. Это положительно влияет как на больных диабетом, так и на здоровых людей. Поскольку фруктоза менее калорийна, чем другие углеводы (400 кал. на 100 г), ее рекомендуют при похудении и лечении эндокринной системы.

Всем хорошо известны тонизирующие свойства фруктозы. Накапливаясь в виде гликогена в печени, она способствует быстрому восстановлению организма после физических нагрузок. Этот чудесный источник энергии повышает тонус мышц и избавляет от усталости. В связи с этим продукты с содержанием фруктозы очень полезны спортсменам и тем, кто ведет активный образ жизни. Также данный углевод способствует быстрому распаду алкоголя в крови. Свежие фрукты помогают устранить симптомы похмелья – головную боль, тошноту, сухость во рту.

Фруктоза активно применяется не только в пищевой промышленности, но и при изготовлении лекарственных препаратов. Она хорошо укрепляет иммунную систему. На ее основе производят лекарства от сердечных заболеваний и шоковых состояний.

Лучше всего употреблять фруктозу вместе с натуральными продуктами. Таким образом, кроме данного углевода в организм попадет много витаминов, клетчатки, пектина. Это, несомненно, будет положительно влиять на организм. Конечно, можно добавлять в пищу и продукцию с добавлением этого сахарозаменителя – напитки, шоколад, печенье. Однако польза и вред фруктозы в них относительны. Нельзя злоупотреблять такими продуктами, чтобы не сделать хуже своему здоровью.

В каких случаях фруктоза вредит здоровью

Допустимое количество употребления фруктозы для взрослого человека – 45-50 г в день. Если не соблюдать норму, могут появиться и осложнения. Для нормального функционирования организма требуется и глюкоза. При ее отсутствии, человек может испытывать постоянный голод.

Это приведет к тому, что он начнет слишком много кушать, стенки желудка растянутся, нагрузка на пищеварительную систему увеличится. Последствия – нарушение обмена веществ, ожирение.

При длительном употреблении фруктозы нарушается выработка необходимых для организма гормонов – инсулина и лептина. Утрачивается способность регуляции энергетического баланса. Также данный углевод может спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания. Еще один негативный момент – аллергия на фруктозу. Больные не могут употреблять в пищу фрукты, овощи и другие продукты с содержанием этого элемента.

Фруктоза для детей

Как влияет на малышей фруктоза? Польза и вред детям от этого углевода равносильны. Опять-таки отметим, что главное – умеренность. Этот углевод намного полезнее, чем сахар. Он не вызывает развития кариеса и не провоцирует диатез. Однако глюкоза хорошо утоляет чувство голода. От нее происходит всплеск эмоций и энергии у ребенка, чего не дает фруктоза. Лучше, если дети будут получать это вещество вместе с фруктами, а не в переработанном виде.

Нужна ли ребенку до года фруктоза? Польза и вред для грудничка: малыш получает все необходимые элементы вместе с материнским молоком, поэтому давать ему продукты с содержанием сахара и прочих углеводов не нужно!

Фруктоза для больных диабетом

Так ли полезна для больных фруктоза? Польза и вред для диабетиков зависит от типа заболевания. Инсулинозависимые люди могут смело применять данный сахарозаменитель. Также производятся продукты с данным углеводом, предназначенные для этой категории больных. Фруктоза не требует выработки инсулина для усвоения в организме и не повышает уровень сахара в крови.

Диабетики второго типа склонны к ожирению. Поскольку продукты с фруктозой плохо утоляют голод, им нельзя много их употреблять. Норма не превышает 30 грамм. Кроме того, чрезмерное количество данного элемента может вызвать гликемию

Отзывы о фруктозе

Итак, фруктоза: польза и вред. Отзывы о данном сахарозаменителе разные. Это зависит от причины и количества его употребления. При покупке лучше выбирать продукт от проверенных производителей. Согласно откликам, качественная фруктоза на вид похожа на сахарную пудру. Она рассыпчатая, очень сладкая и нежная на вкус.

Многие, кто употребляет этот подсластитель при похудении, отмечают что он прекрасно заменяет сахар, меньшее употребление которого способствует снижению веса. Любители конфет, печенья и прочих кондитерских изделий покупают продукты с фруктозой. Это помогает похудеть, не отказываясь от сладостей. В отзывах больных диабетом также можно найти много положительного о данном продукте, который советуют им врачи.

Конечно же, все хорошо в меру. Иногда можно найти и негативные отклики о фруктозе. Обычно в них рассказывается об ухудшении состояния здоровья вследствие чрезмерного употребления этого продукта.

syl.ru⁪>

Вредна ли фруктоза?

Д. Ч.

В отличие от глюкозы фруктоза может без участия инсулина проникать из крови в клетки тканей. По этой причине её рекомендуют в качестве наиболее безопасного источника углеводов для больных диабетом. Часть фруктозы попадает в клетки печени, которые превращают ее в глюкозу, поэтому фруктоза тоже способна повышать уровень сахара в крови, хотя и в значительно меньшей степени, чем другие простые сахара. Но фруктоза намного быстрее, чем глюкоза, способна превращаться в жиры! А все потому, что фруктоза - натуральный сахар, содержащийся во фруктах (правда, некоторые фрукты, такие как апельсины и виноград содержат также большое количество глюкозы) - перерабатывается в печени не в гликоген (особое вещество, которое идет на покрытие энергозатрат, вызываемых мышечной работой) , а в жир! Попадая в организм, фруктоза минует особый энзим - фруктокиназу-1. А он несет ответственность за переработку поступающих в организм углеводов в энергию и решает, во что же превратить полученные углеводы: в гликоген или в жир. Комплексные углеводы, такие как овсянка, макароны, рис, попав в организм, превращаются, в основном, в гликоген, и в этом виде откладываются в печени и мышцах. Происходит это до тех пор, пока в «запасниках» вашего организма будет оставаться свободное место, и лишь затем эти углеводы начнут перерабатываться в жир (согласно научным данным, человеческий организм способен отложить про запас порядка 250-400 граммов углеводов в форме гликогена) . Фруктозу же печень превращает в жир, который, попадая в кровь, немедленно впитывается жировыми клетками. Мало того! Поступая в кровь, глюкоза обычно беспрепятственно проходит через печень - этот своеобразный фильтр организма и направляется оттуда прямиком к мышцам. Что же произойдет, если часть полученной Вашим организмом фруктозы попадет в печень и превратится в гликоген? А то, что Ваш мудрый организм сам скажет «нет» любым другим поступающим углеводам и заблокирует их поступление, как в печень, так и в мышцы через печень. В итоге невостребованные комплексные углеводы превратятся не в драгоценный мышечный гликоген, который способен обеспечить мощный прилив энергии, а в ненавистный жир! Недавно в исследовании, опубликованном в журнале «Гепатология» , крыс накормили сахарным раствором, содержащим или глюкозу, или фруктозу. Кормление крыс фруктозой привело к двум серьёзным последствиям: увеличению выработки жиров в печени и уменьшению эффективности белкового лептина (помимо других функций, лептин отвечает за жировой обмен) . Исследование выявило, что некоторые негативные свойства фруктозы были результатом ухудшения функции рецептора, известного под названием альфа-полифосфорная кислота. Этот рецептор присутствует в теле человека, и его активность у человека меньше, чем у крыс. В результате, один из авторов исследования предположил, что эффект действия фруктозы на человека должен вызывать ещё худшие последствия, чем те, которые наблюдались у крыс. Похоже, что имеются все основания полагать, что употребление фруктозы может содействовать росту процесса ожирения, наблюдаемого в мире. Поэтому фруктоза не считается здоровой пищевой добавкой. Употребление большого количества прохладительных напитков, содержащих фруктозу, в большей степени способствует ожирению, чем применение других подсластителей. В свое время проводились такие работы: исследователи предлагали экспериментальным мышам на выбор воду, раствор фруктозы и прохладительные напитки с фруктозой. У мышей - любителей фруктозосодержащих напитков отмечалась более существенная прибавка в весе даже при снижении общего калоража рациона. У этих мышей отмечена не только прибавка веса, но, что наиболее опасно, эта прибавка происходила на 90% за счет жировой ткани. Доказано также, что некоторые гормоны, которые реагируют на глюкозу (лептин, инсулин и др.) , не выполняют своих нормальных функций при употреблении фруктозы. Появление ожирения объясняется не только высокой калорийностью фруктозы, но и изменениями метаболизма, способствующими накоплению жира.

Andreus-ПАПА-Ndrey

Фруктоза, аспартам, сорбит, сахарин, сукразит, сукралоза, сорбитол. Вред заменителей сахара (сахарозаменителей) . В последние десятилетия стало очевидно, что избыток в рационе людей сахара наносит вред здоровью и провоцирует ряд заболеваний (кариес, диабет, атеросклероз, ожирение и др. ) и сокращает жизнь. В связи с этим и появились заменители сахара (сахарозаменители) , которые отличаются мизерной каллорийностью. Экономическая выгода использования таких сахарозаменителей, а цена заменителей сахара невелика, также сыграла свою роль. Используются как натуральные, так и синтетические подсластители. К сожалению, многие из них несут вред для здоровья, и, как ни странно, вред имеют даже некоторые естественные (фруктоза, сорбит, ксилит и др. ) Фруктоза Заменитель сахара Фруктоза (фруктовый сахар) , является самым сладким из природных сахаров, фруктоза в 1,7 слаще, чем сахар. Также калорийна как сахар, и поэтому фруктоза не диетческий продукт. Мало того, ряд специалистов связывает эпидемию ожирения в США с употреблением фруктозы.

Смотрите также

polvr.ru

Фруктоза польза и вред

Польза и вред фруктозы

Что такое фруктоза?

Воздействие фруктозы на организм

Глюкоза и фруктоза — кто кого?

polzavred.ru‏>

Фруктоза: польза и вред

Для нормального, здорового существования человеку нужно употреблять в пищу как можно больше полезных микроэлементов, витаминов, белков, а особенно ценными для обменных процессов организма являются углеводы. Самым сладким углеводом является фруктоза, и содержится она во многих растениях и во всех фруктах. Это вещество хорошо усваивается организмом, и многие ошибочно считают, что оно намного полезнее сахара. Однако делать поспешных выводов не нужно, и полностью заменять сахар фруктозой также не рекомендуется. В чем польза и вред фруктозы, что представляет собой это вещество?

Что такое фруктоза

Вред фруктозы

В Америке многие сахарозаменители запрещены, а в массовом ожирении народа обвиняют именно их, и в частности, фруктозу. Дело в том, что в США при производстве выпечки, шоколада, конфет добавляют именно фруктозу, а в таких количествах она очень опасна.

Фруктовый сахар используют в качестве сахарозаменителя, применяют при производстве кондитерских изделий, соков

Так как фруктоза мгновенно распадается в организме и очень медленно повышает показатели сахара в крови, она является спасением для диабетиков. Однако это не означает, что люди с этим недугом должны полностью заменить сахар фруктозой и употреблять ее в неограниченном количестве.

При исследованиях и анализе реакции организма на это вещество, ученые выявили очевидный вред фруктозы:

При регулярном употреблении этого продукта организм не чувствует насыщения, так как он влияет на выработку особого гормона лептина, который сигнализирует мозг о сытости. Поэтому человек постоянно испытывает голод, а это приводит к сильному аппетиту и перееданию. Отсюда – лишний вес.
При небольшой калорийности (около 400 калорий на 100 грамм), фруктоза ни в коей мере не является диетическим продуктом. Так как она перерабатывается в организме лишь печенью (фруктоза почти полностью поглощается клетками печени), при избыточном поступлении фруктозы происходит преобразование ее в жировые отложения. Это чревато ожирением и опасным заболеванием печени – жировым гепатозом.
Метаболизм фруктозы схож с метаболизмом алкоголя, ведь фруктоза поступает напрямик в печень. Её избыток может спровоцировать заболевания, типичные для алкоголизма - сердечно-сосудистые, а также серьёзные нарушения функции печени. Зачастую это приводит к такому тяжёлому заболеванию как метаболический синдром.

Метаболический синдромЧрезмерное увеличение масс висцерального, (внутреннего) жира, снижение чувствительности периферических тканей к инсулину. Нарушение липидного углеводного обмена, повышение артериального давления.

Ранее считалось, что польза фруктозы для диабетиков огромна, так как она не повышает сахар в крови. Однако ученые доказали, что организм человека не в силах усвоить это вещество полностью, и доля фруктозы в непереработанном виде неизбежно преобразовывается в глюкозу. А ее расщепить может только инсулин. Если человек имеет проблемы с его выработкой, глюкоза остается неусвоенной, что приводит к обратной реакции – повышению сахара. Потому этот продукт нужно употреблять диабетикам в минимальном количестве и с большой осторожностью.

Почему фруктоза провоцирует ожирение

Польза фруктозы

Медикаментозные средства на основе фруктозы применяют при некоторых сердечных недугах и используют для выведения организма из шокового состояния. Фруктоза не вызывает гормональных всплесков. Она способствует нормальной работе обмена веществ и в сравнении с сахаром в три раза медленнее повышает его уровень в крови.

Ученые доказали, что фруктоза, как и сахароза, повышает концентрацию сахара в крови, просто она это делает в три раза медленнее Важно!

Масштабное исследование кардиологов пяти стран, длящаяся более трех лет, посвященное проблеме высокой смертности от сердечно сосудистых заболеваний, дало свои плоды. Сенсационные данные были опубликованы на сайте росминздрава. Ученым удалось обнаружить корень проблемы. У 70% людей запредельный уровень… Читать далее >>>

Употребление фруктового сахара значительно укрепляет иммунную систему, а вероятность возникновения кариеса уменьшается в разы. Фруктоза не столь губительно воздействует на зубы, в отличие от обычного сахара.

Наиболее полезна фруктоза в натуральном виде – в овощах и фруктах. Это вещество тонизирует организм, способствует быстрому восстановлению после физического труда и интенсивных умственных нагрузок. Ее рекомендуют применять профессиональным спортсменам, а также людям, ведущим насыщенный, активный образ жизни.

При правильном употреблении с помощью фруктозы можно существенно снизить калорийность блюд и быстрее и легче избавиться от лишнего веса, при этом вести активный образ жизни, не испытывая слабости. Нужно только понимать, что соблюдение допустимой дозировки - главнейший критерий её успешного применения.