Можно ли фруктозу вместо сахара и глюкозы диабетикам, детям и беременным. Можно ли здоровому человеку есть фруктозу

Можно ли здоровому человеку есть фруктозу

Фруктоза польза или вред для организма

Из-за этого свойства она показана диабетикам, для которых изменения эти показателей могут вызвать трагедию. Кроме того, фруктоза укрепляет иммунную систему, снижает возможность появления аллергических реакций, предотвращает кариес.

Наиболее полезна фруктоза в «живых» продуктах: яблоках, мёде, ягодах, помидорах, моркови и других плодах. Такое её употребление является хорошей базой для перехода к здоровому питанию. Поскольку вместе со свежей пищей в организм поступают витамины, клетчатка, пектин, медленные углеводы. Они медленно, но неуклонно оздоравливают и омолаживают весь организм.

Что касается продукции, содержащей фруктозу (шоколад, кондитерские изделия, напитки), то её потребление лучше ограничить, так как эти продукты сами по себе (как быстрые углеводы) не являются полезными. Еда должна насыщать клетки организма, а не наполнять желудок, тогда и здоровье будет в порядке.

В чём вред фруктозы

Постоянное употребление фруктозы может вызвать гликемию у диабетиков, потому что уровень сахара у них медленно но неуклонно начинает падать. С этим понятно, но возникает закономерный вопрос, вредна ли фруктоза для здоровья обычных людей? Оказывается – да. Здоровые люди тоже подвергаются риску. Поскольку без глюкозы в организме они могут начать испытывать постоянный голод.

Это приводит к тому, что человек начинает хотеть всё время его утолить бесконечно что-то жуя. И поскольку никакая пища в этом случае не насыщает, она попадает в организм неограниченно. Тогда она сначала растягивает стенки желудка, кишечника, затем приводит к смещению и нарушению работы органов. Всё это, в конце концов, приводит к болезням, нарушению обмена веществ и ожирению.

Ко всему прочему, фруктоза имеет ту же калорийность что и сахар, поэтому она никак не пригодна для снижения веса в принципе. Есть ещё одна проблема – фруктоза перерабатывается только печенью, которая превращает её в жирные кислоты, и лишь в таком виде она даёт энергию организму.

В то же время глюкоза – уже готовый источник энергии. К тому же она необходима мозгу для работы. Когда в крови уровень глюкозы достигает нужного уровня – мозг даёт сигнал организму о том, что он насытился. Без этого сигнала и возникает постоянное чувство голода.

Исходя из этого следует вывод: для того чтобы поддерживать организм в нормальном состоянии, сахар и глюкозу нужно употреблять в равных условиях. Потому и то, и другое вещество необходимо для поддержания баланса и нормального функционирования всех систем.

Источник: Vredna. ru

Полезна или вредна Фруктоза — Happy Natural

Поделиться «Полезна или вредна Фруктоза?»

Facebook
Twitter
Google+
Pinterest
StumbleUpon
VKontakte
E-mail

Насколько Полезна или вредна Фруктоза. Что это такое, где она встречается. Влияние Фруктозы на наше тело. Чем ее можно заменить.

Поднимите руку кто из нас любит сладкое! Думаю, таких будет подавляющее большинство, если не все!

А вот наши далекие преки даже близко не употребляли такого количества сладкого, какое употребляем сейчас мы. Кроме фруктов и натуральных источников сахара, типо меда или кленового сиропа и то в минимальных количествах, им баловать себя было нечем.

Для современного человека десерт стал полноценной частью питания, часто именно чем-то сладким мы и заканчиваем наш прием пищи.

Сравнительно недавно мы начали сахар еще и пить. Всевозможные газировки, фруктовые соки, энергетические напитки снабжают нас огромным количеством сахара и пустыми калориями.

Но в этом посте речь пойдет не о калориях, а о чем-то более серьезном — Фруктозе, которой, как я заметила, многие преследователи здорового образа жизни советуют заменить простой белый сахар.

Они утверждают, что Фруктоза есть и во фруктах, а они же для нас очень полезны! Но они, наверно, забывают, что во фруктах Фруктоза присутсвует связанной с другими питательными элементами и клетчаткой.

Но давайте, вместе разберемся, полезна Фруктоза или нет.

Что такое Фруктоза?

Это простой сахар, натурально содержащийся во фруктах, меде, кленовом сиропе и других продуктах.

Много раз я натыкаюсь на высказывания людей, что сахар — он и в Африке сахар и что нет между ним абсолютно никакой разницы. Оказывается разница есть, причем довольна существенная.

Вот например, простой белый сахар или Сахароза примерно на равные части состоит из сахаров Глюкозы и Фруктозы.

Глюкоза используется каждой клеткой нашего тела для энергии, она жизненно необходима для нашей жизнедеятельности и наше тело само способно ее синтезировать.

А вот с Фруктозой дела обстоят намного серьезнее: для того, чтобы мы могли ее усвоить, она сначала должна попасть в печень, наше тело ее синтезировать самостоятельно не в силах ну и наконец, мы способны вполне нормально прожить и без нее.

Самая большая опасность Фруктозы кроется как раз в том, КАК она переваривается и усваивается нашим организмом, а это не такой простой и легкий процесс, как например с Глюкозой.

Чем вредна Фруктоза?

Фруктоза не поступает на прямую в наши клетки, как Глюкоза, она сначало должна пройти процесс метаболизации в печени. Чрезмерное употребление этого сахара ведет к перегрузке и интоксикации печени и Фруктоза начинает откладываться ввиде жира в наши жировые клетки. Поэтому многие люди, которые стараются похудеть и ограничивают себя в жирах (даже полезных) — первым делом должны ограничить себя в этом простом сахаре.
Со временем Фруктоза повреждает клетки печени, что может приводить к ожирению печени, инсулинорезистентности или сопротивление к инсулину, диабету 2 типа. Инсулинорезистентность — это серьезное физиологическое состояние, когда наше тело синтезирует инсулин, но не может его использовать эффективно. Также, некоторые ученые утверждают, что Фруктоза оказывает такое же влияние на печень, как и алкоголь, то есть разрушающее.

Провоцирует печень синтезировать жир, который в итоге откладывается вокруг органов, а это уже доказано, что является одним из рисков для развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Провоцирует лептинорезистентность. Лептин — это гормон, который контролирует аппетит и обмен веществ. Фруктоза мешает правильной функции этого гормона, вследствии чего наш метаболизм замедляется, мы не чувствует чувства сытости и кушаем намного больше. И набираем лишние килограммы, которые потом очень тяжело потерять.
Вступает в химическую связь с белками и полиненасыщенными жирами (растительные масла), в результате чего происходит формирование особых частиц, которые провоцируют оксидативное окисление и хроническое воспаление и оттуда уже дают толчок многим хроническим заболеваниям.
Фруктоза превращается в свободные жирные кислоты или так называемую вредную форму Холестерина.

Полностью смещает баланс микрофлоры кишечника, увеличивая рост и размножение патогенных бактерий. А как мы уже знаем, именно с кишечника начинаются многие заболевания современного человека.
Увеличивает синтез Мочевой кислоты, которая играет одну из главных ролей в развитии повышенного артериального давления, камней в почках и подагры.
Оказывает негативное влияние на нервные клетки, запуская процесс воспаления.
Раковые используют почти всегда только Фруктозу, как источник энергии для роста и деления!
Фруктоза вызывает зависимость! И по своему механизму действия на наш организм стоит в одном месте с наркотическими веществами.
Ну и самое последнее — кушать Фруктозу — это все равно, что кушать жир, который моментально начнет откладываться там, где ему только захочется!

Для здоровых людей дневная норма Фруктозы, будь это фрукты или мед, составляет примерно 50 Гр в день.

Нужно будет очень постараться, чтобы переесть фруктов и Фруктозы в них. Кстати, большинство фруктов состоят на половину из Фруктозы и Глюкозы.

Совсем другое дело, наример с медом (в 100 гр — 45 гр Фруктозы) или с финиками (в 100 гр — 25 гр Фруктозы).

Но даже там Фруктоза все равно связанна с другими полезными питательными веществами, что не дает ей так легко и сильно перегружать нашу печень.

Давайте не забудем о простом сахаре, который тоже примерно на половину состоит из Фруктозы и который многие кушают в количествах далеко превышающих норму.

Для людей же, страдающих от хронических заболеваний, беременным и детям стоит максимально уменьшить употребление этого простого сахара! Потому что уже очевидно, что за многие болезни и состояния стоит винить, как раз Фруктозу, а не как раньше считалось — Насыщенные жиры.

Что использовать вместо Фруктозы?

Это очень болезненных вопрос, потому что даже в меде — натуральном продукте, содержится достаточное большое количество Фруктозы.

Кленовый сироп же является хорошей альтернативой, так как большая часть сахара в нем — это Глюкоза. Еще одной хорошей альтернатиовой будет натуральная, не содержащая калорий, Стевия.

Также призываю перестать пить свои калории виде фруктовых соков и газировок.

Избегайте синтетических сахарозаменителей, они намного вреднее, чем даже простой сахар. Тоже самое относится и к сиропу Агавы — новинке в ряду подсластителей, он почти полностью состоит из Фруктозы.

В Америке виду его дешевизны особой популярностью пользуется высокофруктозный кукурузный сироп (High Fructose Corn Syrup). Многие интересуются — вреднее он сахара или нет?

Кукурузный сироп — это ненатуральный, синтетический продукт, который по крайней мере, хотя бы на 50% состоит из Фруктозы, а некоторые его виды и на все 99%. Узнать какой именно кукурузный сироп производитель решил добавить, например, в конфеты, не представляется возможным. Поэтому я советую не употреблять кукурузный сироп и не покупать пищу его содержащую.

Еще прошу Вас обезопасить себя от самого страшного вида Фруктозы — чистая Фруктоза, как сахарозаменитель; непривязанная ни к каким веществам, она токсична! И провоцирует развитие симтомов и болезней, описанных мной выше намного быстрее!

Я стараюсь избегать сахар, как только могу. На десерт у нас дома всегда свежие фрукты, десерты подслащиваю с помощью этой Стевии, кленового сиропа, меда или фиников.

Да, я знаю, это уже звучит, как заезжанная пластинка — что стоит уменьшить сахар в своем рационе! Но хотя бы начинайте отдавать предпочтение правильному виду сахара и как мы уже знаем — это точно должна быть не Фруктоза.

Я Вас призываю начать относиться к сахару намного серьезнее, ведь мы совсем не дооцениваем его вредные токсичные свойства и сами потом от этого страдаем.

А Вы знали насколько может быть вредна Фруктоза?

* Важно: Дорогие читатели! Все ссылки на ссайт iherb содержат мой личный реферальный код код. Это значит, что если вы заходите по этой ссылке и заказываете с сайта iherb или вводите HPM730 при заказе в специальном поле (реферальный код), то получаете 5% скидку со всего своего заказа, я получаю за это небольшую комиссию (это абсолютно никак не сказывается на цене вашего заказа).

Поделиться «Полезна или вредна Фруктоза?»

Facebook
Twitter
Google+
Pinterest
StumbleUpon
VKontakte
E-mail

Поделиться ссылкой:

Нажмите, чтобы поделиться на Twitter (Открывается в новом окне)
Поделиться на Facebook (Открывается в новом окне)
Нажмите, чтобы поделиться в Google+ (Открывается в новом окне)

Похожее

Источник: Happyandnatural. com

max-fit.info

Продукты на фруктозе - польза при диабете или вред для здоровья?

Фруктоза (моносахарид) – это один из двух составляющих компонентов обычного сахара или сахарозы. Как замена в питании сахара на фруктозу отражается на здоровье и почему опытные диабетики предпочитают не использовать продукты на фруктозе?

Изделия на фруктозе обладают значительно более низким гликемическим индексом (медленнее усваиваются организмом) чем сахар. Особой ценностью обладает фруктоза при диабете – ее употребление не вызывает скачка уровня сахара в крови и не отражается на уровне инсулина. Однако сладости на фруктозе одновременно несут реальную угрозу здоровью человека. Калорийность их равна энергетической ценности аналогичных продуктов на сахаре, а психологически это воспринимается как «диетический продукт». Людям, которые имеют проблемы с углеводным обменом, следует знать все о фруктозе, ее пользе, вреде и особенностях.

Промышленная фруктоза — это кристаллический порошок, обладающий более сладким вкусом, чем сахар. Следует понимать, что для диетического питания заменителя следует употреблять в два раза меньше чем привычная мера сахара. Молекулы промышленной фруктозы и молекулы природной являются изомерами, что позволяет говорить об их неполной схожести. Фруктоза не всасывается в кровь из желудка как глюкоза, а из кишечника попадает в печень, где перерабатывается в гликоген или жир, в зависимости от поступившего количества.

Как употреблять фруктозу с пользой?

Природная фруктоза – это вещество, которое придает сладкий вкус фруктам. Диететические ограничения для диабетиков и людей, страдающих от ожирения (а именно они являются основными потребителями сахарозаменителей) предполагают ограничение в меню сладких фруктов и полное исключение сахара. Пищевая промышленность предлагает таким людям большой выбор продуктов на сахарозаменителях. Специалисты рекомендуют фруктозу при сахарном диабете и ожирении в качестве альтернативы обычным сладостям.

Полезные свойства фруктозы:

Не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
Вполовину снижает риск возникновения кариеса.
Она вдвое слаще сахара, что при сохранении сладкого вкуса позволяет значительно снизить калорийность привычных лакомств.

Процесс усвоения идет без «привлечения» инсулина.
Употребление ее обеспечит необходимое питание мозгу и мышцам при умственной или физической работе.

Следует понимать, что фруктоза в здоровом и диетическом питании может быть очень полезна только если:

Употреблять ее очень умеренно, с обязательным учетом общего ее количества в готовых продуктах – соках, напитках, кондитерских изделиях. Общее количество не должно превышать 30 г в сутки. Для детей норма рассчитывается исходя из пропорции 0,5 г на один кг веса ребенка. При сахарном диабете норма фруктозы у взрослых на 1 кг веса тела – 0,75 г.
Употребление природной фруктозы (в меде, овощах и фруктах) укрепляет иммунитет, тонизирует организм.

Опасность увлечения этим заменителем сахара состоит в ложной уверенности в том, что используется «диетический» продукт.

Вред от фруктозы

Использовать фруктозу вместо сахара, значит исключить прием «вредной» глюкозы. «На всякий случай» люди, которые следят за своим питанием и хотят сделать его исключительно здоровым, заменяют сахар аналогами. Можно ли употреблять заменитель здоровым людям, которым глюкоза не вредит?

Насыпать фруктозу на поверхность.

Большое количество фруктозы:

Вызывает жировое перерождение печени.
Способствует набору веса, который «уходит» с большим трудом.
Вызывает чувство голода за счет блокировки выработки гормона «сытости» лептина.
Повышает уровень холестерина, что в перспективе чревато сердечно сосудистыми заболеваниями и гипертонией.

Смысл здесь простой – полезно все, что употребляется в меру. Читайте состав готовых продуктов и считайте суточную норму потребления. Помните, что фруктоза «подается» производителями как природный продукт. Знайте, что использование заменителей сахара чрезвычайно экономически выгодно и не поддавайтесь на рекламные уловки.

Шоколад с фруктозой

Шоколад является тем продуктом, который любят и взрослые и дети. Полный отказ от него для некоторых значительно снижает качество жизни. Шоколад на фруктозе разрешается при диабете, ожирении и людям, которые ведут здоровый образ жизни.

Белый шоколад с фруктозой.

Производители диетического шоколада выпускают два вида продукта:

Шоколад для диабетиков.
Шоколад для людей, которые следят за фигурой.

Фруктоза в шоколаде для диабетиков содержится в большом количестве, что делает продукт очень калорийным. В стограммовой плитке такого шоколада содержится до 700 ккал. Основное его достоинство в том, что он не вызывает инсулиновой реакции. Вам придется смириться со специфическим кисловатым привкусом и странным синеватым оттенком плитки, которые придаст продукту термически обработанная фруктоза.

Шоколад «для похудения» гораздо менее сладкий и калорийный (на 100 г около 300 ккал). Вкус его далек от привычного. Такой продукт разрешено употреблять тем, кто зависим от шоколада и людям с очень большим весом.

Можно ли есть шоколад на фруктозе — польза и вред оцениваются индивидуально:

Здоровым людям он не повредит, но и не принесет ожидаемого удовольствия.
Тем, у кого проблемы со здоровьем печени такой шоколад (как и любой другой) следует исключить из питания.
Возможна «передозировка» калорий, если «диабетической» плиткой заменять «диетическую».
Такой шоколад не получится использовать в домашней кулинарии – он придаст продуктам неприятный привкус.

Употребление продуктов на фруктозе в рекомендованных дозах полезно при диабете 1 типа. Здоровым людям желательно свести ее в питании к минимуму, людям с нарушением углеводного обмена для пополнения запасов гликогена следует употреблять фрукты и овощи.

shokolad.today

польза и вред при диабете, для детей и кормящих мам

фруктоза Приветствую всех! Узнав о сладкой болезни, вы стараетесь ограничить углеводы в пище, но сладкого то хочется все равно. Как сделать употребление так желанных сладостей безопасным для своего здоровья?

Поговорим о фруктозе в продуктах, можно ли ее при сахарном диабете вместо сахара и глюкозы, какой вред и польза от нее диабетикам, детям, беременным и кормящим мамам. Информация будет полезна не только сладким людям, но и тем, кто просто тщательно следит за своим здоровьем.

Фруктоза — это сахарозаменитель

Отвечая на комментарии блога я сделала вывод, что очень маленькое количество людей имеет представление о том, какая польза и вред от фруктозы. Еще с советских времен все приучены, что это прекрасный заменитель сахару, но как показало время, появляются новые данные, которые совершенно не в пользу фруктозы, а против нее.

Действительно давным давно этот моносахарид считался хорошим растительным заменителем сахара, который рекомендовали, как при сахарном диабете, так и при ожирении. Кроме этого, фруктозу часто использовали вместо сахара люди, просто следящие за своим здоровьем и весом. Почему? Потому что она слаще обычной глюкозы в 1,5-2 раза и очень медленно повышает сахар в крови, а еще, что она усваивается без участия инсулина. Вот ринулись все покупать кондитерские изделия на фруктозе, и некоторые делают это по сей день.

Не удивлюсь, что и среди моих читателей имеются такие, кто по своему незнанию до сих пор пьет чай с конфетами на фруктозе и остается уверен, что уровень сахара у него стабильный. Настоятельно рекомендую прекратить это делать, я имею в виду не чай пить, а есть продукты на фруктозе.

А теперь я обосную свою позицию и надеюсь, что вы будете убеждены в моей правоте и последуете предложенным рекомендациям. Но сначала давайте познакомимся с фруктовым сахаром поближе.

к содержанию

Характеристика фруктозы

к содержанию

Где содержится фруктоза в природе

Как вы могли понять из названия это вещество входит в состав растений, больше всего в состав плодов (яблок, мандаринов и пр.) и овощей (кукуруза, картофель и др.). А значит и добывают кристаллическую фруктозу в промышленном масштабе из растительного сырья.

Сырьем для получения фруктового сахара, именно так еще называют фруктозу, на производстве является кукуруза, сахарный тростник, зерновые и даже целлюлоза и обычный сахар (сахароза). Именно из кукурузы получают знаменитый сироп (концентрат) с высоким содержанием фруктозы, который так любят и ненавидят американцы.

к содержанию

Что такое фруктоза

Теперь вы знаете из чего делают фруктозу. Давайте копнем немного глубже и узнаем больше о ее строении и химическом составе. Фруктоза, как глюкоза или галактоза, является моносахаридом (мономером), т. е. одним из простых сахаров, а не к полисахаридам, как считают некоторые.

Кстати, моносахаридов очень много и соединяясь между собой они образуют совершенно разные типы углеводов. Например, лактоза — это глюкоза + галактоза, но вернемся к фруктозе.

Другими словами, это быстрый углевод, имеющий самую простую структуру и способную свободно усваиваться в кишечнике без дополнительных превращений.

Глюкоза (декстроза) и фруктоза имеют одинаковую молекулярную формулу, но строение у них разное. В этом случае можно сказать, что они межклассовые изомеры друг друга. Кроме этого, сама фруктоза имеет несколько изомеров. Различают D и L изомеры фруктозы. Такие изомеры называют зеркальными. В природе встречается Д фруктоза.

Ниже вы видите структурную линейную и циклическую формулы фруктозы, которые состоят их атомов углерода, водорода и кислорода.

циклическая форма фруктозы

к содержанию

Какая разница между фруктозой и сахаром

Если фруктоза — это моносахарид, то обычный столовый сахар (второе название сахароза) — это дисахарид, который состоит из одной молекулы фруктозы и одной молекулы глюкозы. Другими словами, если к фруктозе присоединить молекулу глюкозы получится сахароза.

Ниже на картинке вы видите это превращение. В результате получается другое вещество с другими химическим свойствами, которые так хорошо известны нам с детства. Получается, что в сахаре 50 % фруктозы. Вот чем отличается фруктоза от сахара!

фруктоза и сахар разница

К слову скажу, что полученный сахар в 1,5-2 раза менее слаще, по сравнению с чистой фруктозой. Природа так постаралась, что фруктоза оказалась наиболее сладкой на вкус, но предвидеть, что люди начнут добывать ее в промышленных масштабах и использовать во вред, она, увы, не смогла.

И поэтому теперь можно однозначно ответить на частый вопрос: «Что вреднее: фруктоза в порошке или обычный сахар?» Но об этом дальше…

к содержанию

Свойства фруктозы или инструкция по применению

Напомню, что статья посвящена фруктозе, как пищевой добавке, которая продается в магазине в виде порошка или в составе различных продуктов питания. Рассмотрим ее основные химические и физические свойства.

Многие из вас уже видели, что фруктоза внешне ничем не отличается от обычного сахара. Выглядит как кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде, термостабилен и имеет сладкий вкус, хотя и более интенсивный, чем у сахара. Соотношение по сладости сахар/фруктоза равно 1/1,7-2,0.

Калорийность

Плодовый сахар имеет свою пищевую ценность, калорийность и гликемический индекс. Фруктоза не многим отличается от столового сахара по калориям. Предлагаю вам самим сравнить.

Калорийность сахара 399 ккал на 100 г
Калорийность фруктозы 380 ккал на 100 г

Гликемический индекс

Однако при, казалось бы, одинаковой энергетической ценности, гликемический индекс у них будет разный. Более высокий ГИ у сахара, благодаря своему строению. Напомню, что сахар — это фруктоза+глюкоза. Именно за счет глюкозы гликемический индекс сахарозы равен 75, в то время, как у фруктозы он равен всего 20.

БЖУ фруктозы:

белки — 0 г
жиры — 0 г
углеводы — 99,8 г

Получается, кладя 1 чайную ложку фруктозы в чай, вы получаете те же калории, что и сахар, но с более медленным усвоением. Кстати, в одной чайной ложке примерно 8 г фруктозы.

Однако не спешите записывать фруктозу в безопасные продукты. Все намного сложнее. А замешан здесь метаболизм фруктозы в организме.

Фруктоза и хлебные единицы

Для тех, кто считает хлебные единицы, фруктоза рассчитывается точно так же как и обычный сахар, только динамика подъема сахара будет другой, более медленной и не предсказуемой. Именно поэтому бывалые диабетики не жалуют фруктозу и предпочитают ей обычный сахар.

к содержанию

Метаболизм фруктозы или для чего нужна фруктоза

Фруктоза, попадая в организм человека, проходит ряд превращений, а также участвует в некоторых биохимических реакциях. Начнем с того, что фруктоза попадает в пищеварительный тракт в природном виде или в виде пищевой добавки. В таком большом количестве организму плодовый сахар ни к чему.

До 25 % фруктозы еще в кишечнике превращается в глюкозу, именно поэтому употребление чистой фруктозы все равно повышает сахар в крови. Оставшаяся часть фруктозы всасывается через стенки кишечника путем диффузии с помощью специального переносчика.

Далее она несется по системе воротной вены прямиком в печень (все, что всасывается в кишечнике проходит инспекцию в самом главном защитнике организма). Собственно все, путешествие фруктозы на этом и заканчивается. Вся ее биологическая роль связана с печенью. Она практически полностью оседает в печени, превращаясь в триглицериды, а также расщепляясь, участвует в процессах гликолиза (окисления глюкозы)и глюконеогенеза (синтеза глюкозы)

В некоторых случаях у человека может развиться нарушение обмена фруктозы. Это связано с дефектом и блокадой особых ферментов. Встречается дефекты двух ферментов:

фруктокиназы
фруктоза-1-фосфатальдолазы

Когда имеется недостаточность фруктокиназы, то клинически это никак не проявляется. Просто фруктоза не усваивается и выделяется с мочой в неизменном виде. Такое заболевание называется доброкачественной эссенциальной фруктозурией и встречается с частотой 1:130 000. В этом случае нужна дифференцировка с сахарным диабетом.

Во втором случае, когда имеется дефект фруктоза-1-фосфатальдолазы, речь идет о наследственном заболевании, которая сопровождается симптомами непереносимости. Но об этом дальше.

к содержанию

Наследственная непереносимость фруктозы

Как я говорила выше дефект фермента может вызвать негативные симптомы. Это заболевание может развиться и у взрослого человека, и у ребенка. Ребенок, который питается только грудным молоком, не подвержен проявлениям недостаточности фермента. Признаки появляются, когда он начинает питаться взрослой пищей.

Симптомы недостаточности фермента следующие:

рвоте
боли в животе
жидкий стул
гипогликемия (низкий уровень глюкозы крови)
гипофосфатемия (низкий уровень фосфора в крови)
фруктоземия (повышенный уровень фруктозы в крови)
гиперурикемия (повышение мочевой кислоты в крови)
недостаточность печени и почек
признаки подагры

Людям с непереносимостью назначается диета с исключением фруктов и овощей, а также другие продукты, где он может содержаться, а это все сладости, варенье, мед и т. д. Кроме этого, страдающим этим заболеванием назначается фермент глюкозоизомераза, которая способствует превращению фруктозы в глюкозу, что исключает приступы гипогликемии.

к содержанию

Польза и вред магазинной фруктозы

Да, именно магазинной, которую добыли из природного сырья и упаковали в красивые упаковки. А что насчет фруктозы в природном состоянии? Так вот во фруктах и ягодах фруктоза находится в другом состоянии, в связанном с основной матрицей продукта. Ну знаете, как в одноименном фильме.

В таком состоянии она совершенно безвредна и наверное полезна. По количеству в одном фрукте ее намного меньше, чем в чайной ложке порошка. Хотя, конечно, для человека с непереносимостью и этого количество окажется более чем достаточно. Таким образом полезность фруктозы может быть только в крайне малом поступлении на специфические нужны организма.

к содержанию

В чем вред фруктозы

Отчасти я ответила на этот вопрос выше, но это еще не все. Напомню, что в избыточном количестве вся фруктоза оседает в печени и откладывается в ней в виде жира. Вероятно вы слышали такое заболевание, как жировой гепатоз. Поэтому фруктоза очень вредна для печени.

Конечно, жировой гепатоз может возникать и за счет других механизмов, например, избыточное потребление обычного сахара, потому что лишняя глюкоза тоже имеет такое свойство, но значительно слабее, чем это делает фруктоза.

Когда вы едите овсяное печенье или халву на фруктозе, это только приводит к ускорению скорости прибавки веса, что утяжеляет течение ожирения, потому что она имеет такую же калорийность, как и глюкоза. Все думают, что поедая конфеты на фруктозе они начнут худеть, не отказывая себе в удовольствии, а ведь делают себе только хуже.

Дальше — больше. Ученые доказали, что фруктоза способна влиять на обмен такого гормона, как ЛЕПТИН, который отвечает за ощущение сытости. Когда этого гормона мало, человек испытывает постоянный голод, а когда его достаточно, то человек насыщается нормальной, согласно его комплекции и возраста, порцией еды. Чем больше вы едите сладостей на фруктозе, тем больше вы хотите есть, чем наносите себе непоправимый вред. Есть над чем задуматься.

Ну и последнее. Часть полученной фруктозы в организме неизбежно превращается в глюкозу, только глюкоза является чистой энергией для организма. А это значит, что для усвоения полученной из фруктозы глюкозы требуется инсулин.

Если его нет или его недостаточно, или он дефектный, или имеется инсулинорезистентность, глюкоза останется не освоенной, а это автоматически увеличивает цифры на вашем глюкометре. Да, когда раньше не было портативных глюкометров все считали, что фруктоза не повышает сахар. Просто никто не мог зафиксировать это повышение.

Можете попробовать, а потом оставить свой отзыв в виде комментария к статье. Съешьте чайную ложку порошка фруктозы и посмотрите в течении 4-5 часов, как будет меняться сахар. Конечно резкого и высокого повышения уровня глюкозы вы не увидите, как если бы это был порошок глюкозы, но повышение все равно будет. А если вы едите не порошок, а сгущенку или мармелад на фруктозе? Эффект идентичный.

Итак, давайте подведем итог о вредности фруктозы:

Вызывает жировой гепатоз и нарушение работы печени.
Повышает уровень триглицеридов и холестерина.
Ведет к общему ожирению.
Блокирует выработку ЛЕПТИНА — гормона, отвечающего за насыщение.
Влияние на уровень сахара и инсулина в крови.

Так что лучшим заменителем сахара будет сладкое яблоко или груша, но никак не соки из них. Я сейчас не стану подробно останавливаться на соках. Если кому интересно мое мнение о соках, то можете почитать статью на втором моем блоге. Статья называется «Соки приравняли к газировке», комментарии открыты можете высказываться, мне интересно узнать ваше мнение.

к содержанию

Вредна ли фруктоза для здорового человека

Меня сейчас спросят: «Ну а как же здоровым людям? У них ведь нет проблем с обменом?» Мой ответ будет очень короткий и лаконичный. Фруктоза — это не диетический продукт, она опасна в равной степени для любого живого существа на планете.

Ее придумали очень богатые люди, чтобы удешевить производство вами так любимых сладостей, скормить вам же, а потом лечить вас же за ваши деньги от последствий употребления. Это я про кукурузный сироп (жидкая фруктоза), который имеет гликемический индекс 110, а это выше, чем у чистой глюкозы. Он сейчас практически везде на западе и уже захватывает прилавки в России.

Попутно создали рынок якобы диетического питания для диабетиков и следящих за своим весом, куда активно пропихивают продукты на фруктозе. Так что, как бы крамольно это не звучало, но обычный сахар даже лучше, фруктозы. Надеюсь, что это не станет руководством к действию)

к содержанию

Можно ли диабетикам фруктозу

Этот раздел для тех, кто пропустил все выше написанные разделы и читает статью выборочно. Что ж я не стану полностью расписывать, то о чем говорила большую часть времени, а дам только ответы на ваши частые вопросы.

к содержанию

Можно ли есть фруктозу при сахарном диабете

Нет, нельзя. В настоящее время фруктоза исключена из перечня сахарозаменителей. Такое решение приняла ВОЗ. По современным критериям, которым должны соответствовать все новые сахарозаменители, фруктоза не соответствует, поэтому заменить ею сахар нельзя. Почему так происходит — читайте с начала статьи.

к содержанию

Влияет ли фруктоза на работу поджелудочной железы

Нет, не влияет. Поскольку весь метаболизм проходит в печени, фруктоза не влияет на течение имеющегося панкреатита. Теоретически сладкое на фруктозе можно при панкреатите, но я бы не советовала. Почему? См. выше.

к содержанию

Фруктоза и похудение совместимы

Нет, не совместимы. Все потому, что она имеет такое же количество калорий, что и сахар. И взяв фруктозу вместо сахар, вы меняете шило на мыло и получаете жир на бедрах, который откладывается моментально. Подробнее читайте выше. Если у вас получилось так похудеть, то я бы с интересом почитала ваш отзыв.

Чтобы ноги и бедра не полнели в проблемных зонах, я рекомендую уменьшить употребление сладких углеводов, фруктов и крахмалистых овощей, во избежание избыточного поступления фруктозы. Другими словами, от фруктозы поправляются и толстеют быстрее, чем от сахара и потом очень трудно сбросить вес.

к содержанию

При каком типе диабета можно фруктозу

Ни при каком. Она опасна при любом типе, особенно для лиц с диабетом 2 типа, страдающих ожирением.

к содержанию

Используется ли фруктоза на диете Дюкана

Нет, не используется. Он слишком калорийна и способствует повышению уровню глюкозы и инсулина.

к содержанию

Сколько фруктозы можно употреблять в день

Говорят, если это касается природной фруктозы, содержащейся во фруктах и овощах, то от 15 до 30 г в сутки. А вообще нормы или дозировки не существует, поскольку с химической точки зрения это не токсический препарат, а значит теоретически есть можно в любом количестве и отравления не произойдет, но произойдет что-то пострашнее.

к содержанию

Противопоказания и побочные эффекты

Самым главным противопоказанием к употреблению фруктозы в любом виде является непереносимость, о которой я писала выше. Однако я бы сформулировала противопоказания так: «Противопоказан любому человеку любого возраста и уровня здоровья»

Среди побочных свойств часто можно встретить аллергию на фруктозу. Она выражается в кожных проявлениях в виде сыпи на лице и теле. Особенно это касается детей.

Дает ли плодовый сахар слабительное действие? Нет, такого эффекта у него нет, в отличие от сорбита.

к содержанию

В каких продуктах содержится фруктоза

Если вы прямо сейчас зайдете в любой супермаркет, то обнаружите маленький отдел для диетического питания. Среди разнообразия бесполезных продуктов вы обязательно найдете хотя бы один продукт на фруктозе, реже бывают сладости на сорбите, а действительно безопасных сладостей на стевии (что лучше всего) или эритритоле или хотя бы на сукралозе, вы скорее всего не найдете.

Поэтому у вас просто нет выбора и вы покупаете то, что есть? Стоп! Или все же выбор есть?

Где же может содержаться фруктовый сахар в продуктах? Да практически в любых якобы диабетических сладостях. Я увидела в своем магазине такой список продуктов, содержащие фруктозу:

вафли, песочное печенье, имбирные пряники и галеты
сиропы из клюквы, брусники, черники, шиповника и другие напитки
бисквиты, торты с глазурью и кексы
зефир, безе, желе, козинаки и шоколад
пироги и другая выпечка
леденцы, конфеты и подушечки
кунжутная халва
джемы, варенье и мед

Ниже я привожу таблицу по содержанию фруктозы во фруктах и овощах. К сожалению, это все, что мне удалось найти. Картинка кликабельная.

содержание фруктозы в продуктах таблица

к содержанию

Фруктоза детям, беременным и кормящим мамам

Сначала выскажу свое мнение можно ли давать кристаллическую фруктозу детям до года и старше, а потом о беременных и кормящих.

к содержанию

Детям

Я приведу такой факт: на сегодня в США в производстве сладостей и напитков используется кукурузный сироп, также на данный момент в США зафиксированно до 30 % детей с ожирением.

Кто основной потребитель булок и газировки? Конечно дети. Как вы думаете есть ли связь между лишним весом детей и привычками в питании? Я считаю, что несомненно и причина эпидемии ожирения у детей именно во фруктозе в продуктах, а точнее в большом употреблении. Поэтому вопрос о вреде и пользе фруктозы для детей здесь даже не стоит.

Кроме этого, из-за фруктозы, да и любого вида сахаров, может возникать аллергия, атопический дерматит (диатез) у грудничков и детей старшего возраста. Поэтому давать фруктозу вместо сахара более чем неразумно. Вообще нужно стремиться к ограничению сластей у детей, и заменять их натуральными фруктами, ягодами и сухофруктами.

к содержанию

Беременным женщинам

Теперь по поводу беременных женщин и кормящих матерей. Беременные женщины входят в зону риска по нарушению углеводного обмена, особенно если до берменности у женщины был лишний вес. Фруктоза будет только способствовать еще большему набору веса, что грозит развитием гестационного сахарного диабета и проблемами с вынашиванием и родами. Кроме этого, есть риск, что ребенок будет крупным, что затруднит прохождение через родовые пути со всеми вытекающими…

Есть мнение, что предрасположенность к полноте закладывается еще в утробе матери и если мама ела больше быстрых углеводов, то у ребенка закладывается больше жировых клеток и это может стать платформой для развития ожирения во взрослом возрасте.

к содержанию

При грудном вскармливании

Также не оправдано употребление порошка фруктозы или продуктов на ее основе при грудном вскармливании. Ох, сколько тем на форму «Можно ли фруктозу при кормлении грудью?». Таким образом, мамы на ГВ пытаются уберечь дитя от излишков собственного углеводного питания, но ведь мы знаем, что фруктоза превращается в глюкозу все равно, к тому же существенно портит мамино здоровье. А ему нужна здоровая кормящая мамочка.

к содержанию

Чем заменить фруктозу

Ну и последний вопрос после всего сказанного. Чем же можно заменить фруктозу, раз она такая вредная? Существует множество заменителей сахара и трудно разобраться какой лучше. Казалось бы сорбит не плохой и может заменить плодовый сахар. Но нет, это тоже не лучший вариант.

В своей следующей статье я расскажу о сорбите и вы узнаете, чем отличается сорбит от фруктозы, поэтому советую подписаться на обновления блога, чтобы не пропустить.

А если коротко, то самыми лучшими альтернативами фруктозе являются всего два сахарозаменителя — это сахарозаменитель стевиозид и природный эритрит. Предлагаю вам с ними ознакомиться.

А на этом я с вами прощаюсь, но не надолго. Всегда обращайте внимание из чего сделан диетический продукт, очень часто туда добавляют фруктозу.

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

P.S. И напоследок видео о фруктозе.

Похожие публикации

saxarvnorme.ru

Фруктоза вред и польза, можно ли употреблять фруктозу при сахарном диабете

Фруктоза вред и польза, можно ли употреблять фруктозу при сахарном диабете Сегодня фруктоза среди людей и ученых вызывает много разногласий и споров. Ведь, согласитесь, уже давно известно, что сахар очень вреден для организма человека, а для диабетиков и подавно. Именно поэтому мы с вами сегодня поговорим о том, что такое фруктоза, польза и вред которой бурно обсуждается всеми людьми. Можно ли употреблять фруктозу детям?

Фруктозу можно ли назвать формулой здоровья? Диабетикам можно ли употреблять фруктозу и в каком количестве? Вот об этом и многом другом мы расскажем в нашей статье.

Формула фруктозы.

Фруктоза, формула которой не сразу была выведена, прошла много испытаний и исследований, прежде чем оказалась на нашем столе. Все началось с того, что врачи и ученые задумались о вреде сахара на организм человека, особенно если человек является еще и диабетиком. Наверняка мало кто значит, что для переработки сахара человеческому организму нужен гормон поджелудочной – инсулин. Другими словами говоря, это означает, что просто необходимо было найти заменитель, который исключил бы распад и инсулиновую переработку на уровне ферментов. Именно так появились первые синтетические подсластители. Но долго времени не понадобилось ученым, чтобы понять, что синтетические продукты человеческому организму наносят еще больше вреда, чем простая сахароза. Вот поэтому ученые опять начали поиски. И в результате поиска была предложена фруктоза, формула которой очень заинтересовала ученых. Именно фруктоза стала идеальным решением возникшей проблемы. Фруктозу можно найти в каждом фрукте или ягоде, а еще в меде. Фруктоза, формула которой С6Н12O6, еще имеет и другое название – левулаза.

Еще в самом начале обработки фруктозы возникли определенные сложности – польза фруктозы могла бы быть полностью неоцененной, потому что ее производство было очень затратным. Если бы все так и осталось, то в том виде, котором мы имеем фруктозу на данный момент, никогда бы не увидела свет.

Однако, фруктоза, польза и вред которой сегодня нами очень активно обсуждается, получена была при помощи гидролиза (разложение сахарозы на фруктозу и иные вещества) талантливыми учеными. Именно такое производство фруктозы оказалось менее затратным. Совсем недавно стали выделять фруктозу в промышленных целях. Сегодня люди даже самостоятельно могут извлечь фруктозу из простого свекольного сахара.

Фруктоза, польза и вред.

Фруктоза – это одно из веществ, которые получают из ягод и фруктов. Ее еще принято называть натуральным сахаром. В чем же ее разница от простого сахара? Сахар имеет очень много недостатков, помимо того, что он очень калорийный. Если употреблять сахар в больших количествах, то он губительно влияет на человеческий организм, а вот фруктоза менее вредна. Польза фруктозы в том, что она намного слаще, чем простой сахар, практически в два раза, поэтому ее употреблять необходимо в меньшем количестве. Благодаря этому, вы легко можете сократить калорийность сладкого буквально в два раза. С другой стороны, фруктоза, вред которой в той же проблеме может оказаться, не сможет заменить психологической привычки класть в кружку кофе или чая до двух ложек сахара. В результате чего продукт получается гораздо слаще на выходе, а это означает, что мы самостоятельно поднимаем уровень сахара в крови. Поэтому перейдя на простой сахар вновь, 2 чайных ложек нам уже будет недостаточно.

Польза фруктозы в том, что она считается универсальным продуктом. Этот сахар могут кушать все люди, как здоровые, так и диабетики. Попав в организм, фруктоза разлагается в очень короткие сроки, поэтому при сахарном диабете опасности для человеческого организма нет. При сахарном диабете фруктоза не подвергается со стороны инсулина (гормона поджелудочной железы) регулированию. Именно поэтому фруктоза считается самым безопасным заменителем сахара для людей, больных диабетом. Но при таком заболевании, как диабет, в больших количествах фруктозу также нельзя употреблять. Ведь, согласитесь, употреблять любой продукт необходимо в меру, и фруктоза не является исключением.

Фруктоза, польза и вред которой вызвала много разногласий и споров, недавно впала в США в немилость. В этой стране фруктоза – это вред, причем в чистом виде. Выводы были сделаны на основании последних исследований, которые показали, что люди стали страдать от ожирения именно из-за того, что заменили обычный сахар. Но это совсем не удивление, потому люди, живущие в штатах очень много за год съедают сахара. В среднем были произведены подсчеты, по которым было выявлено, что человек потребляет в год примерно 70 кг. ( это далеко не самая маленькая цифра ). Становится даже страшно, если подумать о том, каким может быть верхний предел потребления сахара. Естественно потреблять фруктозу в таких количествах – это вредно. Сегодня заменитель сахара встречается в большинстве продуктов, не исключение и американская газировка, которую так любят штатские жители.

Фруктоза даже при одинаковой калорийности с сахаром диетическим продуктом никак не является. Когда люди кушают продукты с фруктозой, то выброс энергии в чистом виде не происходит, именно поэтому к нам не приходит чувство сытости, поэтому мы кушаем намного больше, хотя наш желудок в это время растягивается просто до огромных размеров.

Сбросить лишний вес можно, необходимо просто правильно употреблять фруктозу, а не в таких же количествах, как сахар, так у вас никогда ничего не получится. Если вы используете фруктозу для кулинарных целей, то можно убрать лишние углеводы из рациона.

Польза фруктозы также относительна и в кулинарии. Было выяснено, что выпечка на фруктозе никогда не получается такой же вкусной, как выпечка на простом сахаре. Благодаря именно обычному сахару дрожжевое тесто поднимается гораздо сильнее. Такими особенностями фруктоза, увы, не обладает, потому что дрожжевые бактерии очень медленно размножаются. Именно поэтому хлебобулочные изделия получаются менее пышными и вкусными, если они приготовлены с использованием фруктозы.

Фруктоза, польза которой будет заключаться в том, что ваша пища будет менее калорийна, если вы будете ориентироваться на вкусовые ощущения, когда будете класть ее в блюдо. На чашечку кофе будет достаточно класть всего лишь одну чайную ложку фруктозы, при том, что сахара вы клали обычно две. Результат – калории снижаются практически в два раза.

Также необходимо отметить то, что фруктоза приносит такую пользу – уйдет чувство усталости и измотанности, пропадут голодные головокружения, если вы замените сахар или глюкозу на фруктозу. Свойства фруктозы всем работающим людям позволяют вести активный образ жизни. Но сначала нужно привыкнуть к фруктозе, начинать ее потребление в самых маленьких количествах, предпочтение стоит отдавать не сахару, а натуральным фруктам и овощам.

Польза фруктозы в том, что она менее вредна для наших зубов, чем глюкоза или простой сахар, а также другие заменители сладкого и подсластители. Если вы посмотрите статистику, то увидите, что при правильном потреблении фруктозы риск заболевания зубов на 40% меньше, чем если бы вы употребляли обычный сахар. Но есть маленький нюанс – очень мало людей, которые употребляют сахар в указанной диетологами ВОЗ норме. Зачастую человек суточную норму потребления сахара превышает почти в 2-3 раза, в результате это сказывается на нашем здоровье.

Фруктоза и глюкоза.

Фруктоза и глюкоза – заменители сладкого, которые сегодня предлагаются человеку вместо простого сахара. Что же лучше: фруктоза или глюкоза? Прошли эти заменители очень много различных испытаний.

Именно из сахарозы были получены фруктоза и глюкоза, они являются молекулами сахарозы. Но фруктоза почти на 100 единиц слаще глюкозы.

Ученые все же пришли к такому выводу: употреблять в качестве подстластителя лучше всего фруктозу, потому что она медленнее, чем глюкоза, всасывается в кровь. Почему очень важна скорость всасывания фруктозы? Потому что, если сахара в кровеносную систему попадет много, то для того, чтобы его переработать потребуется больше выработки инсулина. При сахарном диабете фруктоза способна раскладываться на ферментативном уровне, а вот глюкозе необходимо постоянное присутствие гормона инсулина. Кроме этого, фруктоза еще полезна и потому, что она не вызывает гормональных всплесков при ее употреблении.

Фруктоза, вред которой среди ученых очень активно обсуждается, имеет один небольшой недостаток. Наверняка все знают, что такое углеводное голодание – это когда в крови очень мало сахара. В таком случае у человека может возникнуть сильное головокружение, потливость, слабость, дрожание конечностей. Если в такой ситуации съесть даже небольшой кусочек сладкого, например, шоколадку (кусок) , то состояние очень быстро вернется в норму. Такой процесс происходит только потому, что мы употребляем продукт, содержащий простой сахар или глюкозу, которые очень быстро всасываются в кровь. А вот фруктоза, вернее ее медленная формула, не даст столь быстрой переработки сахара, а это значит то, что наше состояние не улучшится после того, как мы съедим продукт с фруктозой. При употреблении фруктозы инсулин не вырабатывается, поэтому сытость не наступает. Именно этим фруктоза вред несет, именно этого мнения придерживаются и американские ученые. Проблема ожирения была бы решена, если бы наступало насыщение при поедании продуктов, содержащих фруктозу (это мнение американских диетологов). На сегодняшний день в США пока не решаются вернуться вновь к сахару, но при такой ситуации это вполне возможно.

Вообще и сахароза, и глюкоза, и фруктоза очень важны для человеческого организма, особенно если челочек здоров. Фруктоза – это самый лучший заменитель сахара на сегодняшний день, а вот глюкоза выводит токсины из печени. Очень часто под капельницу с глюкозой врачи кладут людей с сильными отравлениями, чтобы быстро привести человека в норму. Таким же способом выводится и алкоголь из человеческого организма. В обмене веществ и фруктоза, и глюкоза принимают очень важное значение.

Фруктоза для детей.

Каждая мама желает своему ребенку только самого лучшего, поэтому выбирая продукт питания, она также будет думать о том, безопасный или не безопасный он для ребенка. Необходимо знать немного информации о фруктозе, особенно когда вы начинаете вводить первый прикорм своему ребенку. Необходимо знать, полезна или вредна фруктоза детям.

Фруктоза, так же как и сахар детям до года просто запрещены. Сахар ваш ребенок должен получать из натуральных продуктов – ягод, фруктов, овощей и материнского молока.

Учеными было доказано, что фруктоза намного полезнее простого сахара, но сахар дает всплеск эмоций, а также очень быстро проходит чувство голода. Отдавать предпочтение фруктозе не стоит, потому что такого всплеска энергии не будет.

Вообще-то маленькие детки не нуждаются в сахаре, а вот глюкоза им просто необходима. Говорить о пользе фруктозы трудно, особенно если она в переработанном виде. Фруктоза, конечно же, полезна детям, но только если она в составе натуральных продуктов и фруктов. А вот покупать фруктозу для детей в коробках не стоит, потому что она получена искусственным путем.

Именно поэтому такой сахар детям употреблять нежелательно, потому что фруктоза не повысит уровень сахара в крови, а вот накопить вредные соединения (которые содержатся в ней в результате химической обработки) в детском организме может.

Диетологи, разрабатывающие детское меню, говорят о том, что фруктоза очень сложно перерабатывается организмом, как и любой сахар. Именно из-за того что фруктоза в организме задерживается дольше, чем простой сахар, она способна перерабатываться в жир. Именно поэтому фруктозу лучше всего употреблять тем людям, у которых маленький или недостаточный вес. Калорийность фруктозы немного выше, чем калорийность простого свекольного сахара. Именно поэтому необходимо регулировать свое питание таким образом, чтобы и детский, и взрослый организм получал сахар в чистом виде, то есть из натуральных продуктов питания.

На сегодняшний день фруктоза, польза и вред которой так бурно обсуждается учеными, абсолютно не является безопасным продуктом, как и любой другой сахар. Единственное, что вы можете сделать – это следить за умеренным потреблением любого типа сахара.

Будьте здоровы!

Загрузка...

chto-polezno.ru

Фруктоза - вред или польза

В последнее время постоянно ведутся споры о вреде фруктозы. Наряду с трансжирами фруктозу обвиняют в эпидемии ожирения, росте сердечно-сосудистых заболеваний и рака. О том вредна ли фруктоза расскажем в этой статье.

Вред и польза фркутозы

Особенно опасна фруктоза в форме насыщенного ею кукурузного сиропа, самого рафинированного из рафинированных сахаров. Как и в случае с трансжирами, пищевые компании очень любят этот продукт, потому что он относительно дешевый и хорошо хранится. Особенно много сиропа потребляют дети, так как он присутствует во всех конфетах и сладких напитках. Но фруктоза в том или ином виде еще входит и в состав многих спортивных продуктов, таких как протеиновые смеси, батончики и энергетические напитки.

Многие издания описывают фруктозу, как нутриционального дьявола. На этом основании некоторые самопровозглашенные специалисты по питанию заявляют, что фрукты способны сделать вас толстыми. Но ведь некоторые из наиболее здоровых и натуральных продуктов на земле (фрукты и овощи) содержат фруктозу. Неужели природа могла допустить столь грубую ошибку? А как же фитонутриенты, которые содержатся во фруктах? Они, между прочим, защищают организм человека от заболеваний, связанных с избыточным потреблением глюкозы, например болезней сердца.

Основные сведения о фруктозе

Фруктоза классифицируется как моносахарид вместе с глюкозой, галактозой и мальтозой. Это самые простые из всех простых сахаров, но фруктоза отличается от своих собратьев одним главным качеством — она не вызывает немедленного высвобождения инсулина. Такое свойство фруктозы было открыто еще в 1874 году, когда выяснилось, что диабетики переносят ее лучше, чем сахарозу, столовый сахар.

Как вы понимаете, гликемический индекс у нее весьма низкий — 23. Сравните его с продуктом, который многие люди считают комплексным углеводом, — картофелем, его гликемический индекс 83. Фруктоза содержится в таких фруктах, как грейпфрут, апельсин и арбуз. В состав овощей входит 1-2% свободной фруктозы и 3% процента сахарозы, которая является двойным сахаром или дисахаридом, состоящим из фруктозы и глюкозы. Мед обладает самой высокой естественной концентрацией фруктозы — 42,4% от общего веса продукта.

За последние 20 лет потребление фруктозы значительно возросло в основном за счет кукурузного сиропа, который поступил в продажу в 1976 году. Он состоял на 55% из фруктозы и на 45% из глюкозы. Две банки соды (недиетической) по 330 грамм могут дать до 50 грамм фруктозы из кукурузного сиропа. Большинство обычных напитков содержит до 11 % сиропа по весу. Недавнее статистическое исследование показывает, что человек в среднем потребляет около 27 килограмм фруктозы в год.

Зачем же используется переработанный сахар, такой как в кукурузном сиропе? Фруктоза лучше растворима, чем сахароза и глюкоза, а то, что она меньше кристаллизуется, делает ее идеальным подстластителем для напитков. Консервированные фрукты и соки содержат 4-8% фруктозы.

Небольшие дозы фруктозы помогают печени усваивать глюкозу, которая используется для синтеза гликогена. И наоборот, глюкоза улучшает абсорбцию фруктозы. Последние наблюдения показывают, что многие люди не переносят фруктозу в больших количествах. У них возникают симптомы расстройства желудка — газообразование, абдоминальные боли, вздутие живота, диарея и запоры. Непереносимость лактозы характеризуется такими же симптомами, и многие люди, жалующиеся на проблемы с лактозой, на самом деле могут испытывать на себе эффекты фруктозы.

Характеристики фруктозы

Фруктоза высокой концентрации обладает большей тенденцией превращения в триглицериды или жиры, чем другие сахара, особенно в случае употребления кукурузного сиропа, переработанной формы этой субстанции. Опаснее всего, когда такой продукт употребляется в избытке, что и делает большинство людей. Глюкозная составляющая кукурузного сиропа вызываег значительный выброс инсулина в кровь, что, в свою очередь, способствует ускорению синтеза триглицеридов.

В ходе недавнего эксперимента группа здоровых людей питалась по двум разным диетам на протяжении шести недель. Обе диеты были одинаковы по калорийности, отличаясь лишь содержанием фруктозы. Фруктозная диета обеспечивала 17% необходимой энергии из фруктозы.

Другая диета содержала глюкозу, но ни грамма фруктозы. Мужчины на фруктозной диете показали уровень триглицеридов в крови на 32% выше, чем их коллеги на глюкозной диете, хотя у женщин такого эффекта не наблюдалось. Диеты не оказали какого-либо влияния на другие кровяные липиды, например, холестерин.

Предметом еще одного исследования стало то, что многие считают преимуществом фруктозы — отсутствие реакции со стороны инсулина. Может ли это на самом деле привести к перееданию и ожирению? Согласно полученным данным, фруктоза не стимулирует высвобождение инсулина и лептина, которые должны давать центральной нервной системе сигнал о насыщении. Если они не высвобождаются, организм «думает», что он еще не насытился, и не останавливает процессы, вызывающие чувство голода, тем самым, запуская зловещий цикл.

Несмотря на отсутствие секреции инсулина, прием фруктозы в больших дозах, таких как кукурузный сироп, тем не менее, ведет к инсулинорезистентности. Это происходит потому, что печень в таких условиях усиливает синтез триглицеридов, которые тормозят активность инсулина, способствуя развитию резистентности.

Еще один интересный аспект метаболизма фруктозы — это ее способность ускорять процессы старения. Это связано с производством advanced glycation end продуктов (AGE), которые способствуют накоплению сахара в протеиновых структурах, потере гибкости и затвердению соединительных волокон. Как полагают, этот процесс стремительно старит неконтролируемых диабетиков, страдающих нарушением метаболизма сахаров из-за проблем с инсулином.

Фруктоза увеличивает производство AGE при помощи реакции, которую химики называют реакцией Мэйларда (cross-linking протеинов или browning effect), возникающей в результате патологического накопления сахара в протеиновых структурах. Многие ученые считают эту реакцию главной причиной старения, а фруктоза весьма ей способствует, работая в семь раз быстрее, чем глюкоза.

Одно из исследований, сравнив уровень AGE у вегетарианцев и мясоедов, обнаружило, что у вегетарианцев они выше. Это довольно странно, ведь можно предположить, что все должно быть наоборот, поскольку вегетарианцы потребляют больше сырых продуктов, у которых уровень AGE ниже из-за отсутствия кулинарной обработки. Но раз вегетарианцы едят больше фруктов, может быть, причина во фруктозе? Согласно авторам исследования, это не так, потребление фруктозы вегетарианцами нельзя считать избыточным.

Однако эксперименты над крысами показали, что продолжительное потребление больших доз фруктозы приводит к увеличению AGE и ускоряет старение. Из всех органов почки больше всего подвержены разрушительным эффектам старения. Большинство людей пожилого возраста сохраняют лишь 40% своей почечной функции. Недавнее исследование на животных показало, что ослабление функции почек с возрастом может быть следствием длительного избыточного потребления фруктозы, способствующего реакции Мэйларда в почках.

Другое исследование показало, что потребление большого количества столового сахара (сахарозы) обладает прооксидативными эффектами, благодаря избыточному образованию непарных электронов или свободных радикалов, вносящих хаос в различные клеточные структуры и органы.

Еще одна теория утверждает, что мы стареем из-за долговременных оксидативных повреждений, которые могут привести к проблемам с репликацией клеток. Цитируемое здесь исследование говорит о том, что фруктозная часть сахарозной молекулы обладает прооксидативным эффектом.

Однако, согласно еще одному исследованию, существует способ предотвращения как оксидативных, так и повышающих уровень триглицеридов эффектов фруктозы. Выяснилось, что крысы, питавшиеся по высоко-фруктозной диете и при этом получающие олигофруктозу (сложноуглеводная форма фруктозы с длинными цепочками), не показали оксидативных эффектов и подъема уровня триглицеридов. Примером такой формы является инсулин, содержащийся в цикории.

Хотя подобный тип углеводов не переваривается, он может быть ферментирован бактериями кишечника. Одна из форм олигофруктозы, называемая FOS, продается в качестве пробиотической пищевой добавки, способствующей росту полезных бактерий в кишечнике. FOS состоит из 3-5 единиц D-фруктозы и D-глюкозы, которые не могут быть переварены в качестве сахара (организм способен использовать только L формы сахаров).

Фруктоза, улучшающая абсорбцию железа, цинка и магния, влияет на метаболизм минералов как положительно, так и отрицательно. С минералами она демонстрирует мощную щелочную активность, что приводит к лучшему их усвоению. Это очень важно, поскольку организму гораздо труднее усвоить минералы, чем витамины. Однако, одно из исследований связало низкое усвоение магния с вызываемым фруктозой усиленным отложением кальция в почках и потерями фосфора у крыс обоих полов.

Медь — очень важный минеральный нутриент. Она необходима организму для использования железа, для синтеза коллагена и соединительных волокон, также она является неотъемлемой частью супероксид дисмутазы, главного антиоксидатив-ного энзима организма. Нехватка меди снижает уровень липопротеинов высокой плотности (HDL), переносчиков холестерина, защищающих организм от сердечно-сосудистых заболеваний.

Опыты над животными показали, что избыточное потребление фруктозы способствует интенсивному выведению меди. Но исследования на людях, которые получали 20% от своих потребностей в энергии из фруктозы, показали минимальный эффект такой диеты на метаболизм меди. С другой стороны и цинк, и витамин С способствуют выведению меди, что в комбинации с повышенным потреблением фруктозы может привести к реальным проблемам с этим очень важным минералом.

Фруктоза и упражнения

Большинство из опубликованных исследований, сравнивавших предтренировочное употребление фруктозы и глюкозы, сходятся во мнении о преимуществе последней. В этом случае более продолжительное усвоение фруктозы является недостатком за одним весьма важным исключением. Принимаемая за 45 минут до тренировки фруктоза способна сохранить имеющиеся запасы глюкозы, тем самым, предотвратив быстрое утомление.

Можно подумать, что фруктоза является идеальным источником энергии перед тренировкой, потому что не вызывает подъема инсулина, который у некоторых людей способен привести к гипогликемии или понижению сахара в крови. К сожалению, фруктоза имеет тенденцию вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта, потому что продолжительное время ее усвоения вызывает приток воды к кишечнику для разбавления концентрации фруктозы.

С другой стороны, представленное в 2003 году на ежегодной встрече Американского Колледжа Спортивной Медицины исследование говорит о том, что комбинация фруктозы и глюкозы приводит к более значительному уровню оксидации углеводов, чем одна глюкоза.

Другая проблема с приемом фруктозы до или после тренировки заключается в том, что организм способен усвоить лишь ограниченное ее количество. К тому же, физические упражнения замедляют прохождение пищи через желудочно-кишечный тракт, что еще больше тормозит усвоение фруктозы.

Еще одно исследование предположило, что во время интенсивных тренировок фруктоза может быть весьма полезна в соединении с глюкозой. Вам следует подумать дважды перед тем, как принять большую дозу фруктозы после тренировки. Если вы заинтересованы во всплеске инсулина для ускорения синтеза мышечного гликогена и усиленного усвоения аминокислот, фруктоза не поможет. К тому же, упражнения снижают индукцию печеночных жиросинтезирующих энзимов, а фруктоза блокирует этот эффект.

С другой стороны, вы можете извлечь пользу из медленного усвоения фруктозы, притормозив абсорбцию углеводов с высоким гликемическим индексом, например, печеного картофеля.

Просто примите фруктозу за 30-40 минут до приема крахмалистых углеводов. (13) Замедление абсорбции таких углеводов приводит к снижению уровня инсулина, уменьшению шансов начала синтеза жира и более стабильному уровню глюкозы в крови, что дает больше энергии и позволяет лучше контролировать аппетит.

Будущее фруктозы

Большинство негативных эффектов фруктозы связаны или с избыточным ее употреблением, или с большой долей в диете переработанных продуктов, содержащих богатый фруктозой кукурузный сироп. Утверждения, что фрукты и овощи способны сделать вас толстым, абсолютно неверны. Фрукты и овощи содержат значительное количество клетчатки, которая сама по себе очень полезна для здоровья, да еще и замедляет абсорбцию фруктовых сахаров. У вегетарианцев, употребляющих больше фруктов и овощей, не выявлено каких-либо негативных эффектов на здоровье, связанных с усиленным потреблением фруктозы.

Ни один из фруктов не содержит слишком большое количество фруктозы, как бы вас не убеждали в обратном антисахарные фанаты. Фруктоза составляет 5-7% от веса свежих вишен, груш, бананов, винограда или яблок. Если вам все еще кажется, что это много, выбирайте другие фрукты или ягоды, такие как клубника, голубика, черника, апельсины и грейпфрут. В них всего лишь 2-3% фруктозы или 4-6 чайных ложек на килограмм. Исследования показывают, что полученные из фруктов 15 грамм фруктозы в день никак не могут привести к передозировке.

Употребляя фрукты и овощи, вы получите все их защитные нутриенты, очень полезные для вашего здоровья. Знайте, нет никакого вреда от фруктозы! Забудьте утверждения противников фруктозы об «опасностях», таящихся в овощах и фруктах — это просто смешно.

trenexpert.ru

Фруктоза – польза или вред для организма?

Дата публикации: 21.05.2013

Фруктоза – это фруктовый сахар, моносахарид относящийся к сахарозаменителям. Она встречается практически во всех ягодах, плодах и пчелином мёде. Фруктоза также входит в состав пищевого сахара, который в организме распадается на фруктозу и глюкозу в соотношении 50/50. Фруктоза значительно слаще сахара, её кристаллы растворяются в воде.

Она значительно быстрее и легче усваивается организмом, чем обычный сахар, потому как для того чтобы она попала в клетки ей не нужен инсулин. Из-за этих свойств может показаться, что этот моносахарид полезнее сахара. Вот только польза и вред фруктозы неоднозначны. И полностью заменять сахар фруктозой нельзя даже здоровому человеку, не говоря уже о диабетиках и людях страдающих нарушением обмена веществ.

В чём польза фруктозы

Фруктоза является ценным продуктом, применяемым как в пищевой промышленности, так и в медицине. Лекарственные препараты на её основе спасают при шоковых состояниях и при заболеваниях сердца. Фруктоза активно учувствует в процессах метаболизма, и, усваиваясь, она не повышает уровень сахара в крови.

В чём вред фруктозы

Вам так же может быть интересно:

vredna.ru

Используем фруктозу вместо сахара: вред и польза

Здравствуйте, друзья! Многие люди, зная вред сладостей, чтобы сохранить красоту, здоровье и стройность, используют в пищу сахарозаменители. Сегодня все чаще применяется фруктоза вместо сахара, польза и вред этого вещества являются практически равнозначными.

Фруктоза вместо сахара при похудении: польза и вред

Поэтому важно понимать, когда можно употреблять фруктовый сахар, разрешено ли давать его ребенку, в каких количествах вещество можно применять для здорового человека. Команда специалистов «Я и Фитнес» изучила подробно данную тему, и готова поделиться своими выводами со всеми желающими.

О свойствах моносахарида

Углеводы наравне с белками и жирами необходимы для нормального развития человеческого организма. Фруктоза, глюкоза, мальтоза и обычный сахарный песок – все они объединены в класс моносахариды. Эти вещества являются самыми легкоусвояемыми углеводами.

Натуральная фруктоза содержится во фруктах, ягодах и некоторых овощах. Больше всего вещества обнаружено в меде, яблоках, винограде, чернике и т. д. Создавать ее в лабораторных условиях и массово выпускать на производствах начали сравнительно недавно. Кристаллизованную версию вещества (сахарозаменитель) производят на основе сырья растительного происхождения.

Фруктоза вместо сахара при похудении: польза и вред

Вещество имеет сильно выраженный сладкий вкус, более сильный, чем у обычного сахара. Пищевая ценность 100 граммов подсластителя же при этом ниже, и составляет 370 ккал. Фруктозу используют для производства сладких газированных напитков, соков, шоколада, мармелада, конфет, зефира, халвы. Также можно встретить печенье на фруктозе.

Фруктовый сахарид приобрел широкое распространение. Его применяют в качестве натурального подсластителя:

при диабете;
при похудении;
во время интенсивных умственных нагрузок и занятиях спортом;
в лечебных целях при наличии медицинских показаний (заболеваниях печени, дефиците глюкозы, глаукоме и других патологиях).

Фруктоза используется организмом в качестве источника жизненной энергии и сил. Всасываясь в кровь, она распадается на простые сахара, например, глюкозу и воду, любо откладывается в виде жирового запаса. Важной особенностью моносахарида является скорость всасывания вещества в кишечнике.

Преимущества применения

Фруктоза мягко воздействует на человеческий организм, особенно в сравнении с простым сахарным песком. Максимальную пользу вещество приносит в составе фруктов, т. к. помимо него в них содержатся волокна, клетчатка, кислоты и другие полезные вещества. Искусственно синтезированный фруктовый сахар обладает положительными свойствами, если потреблять его в ограниченных количествах. Отзывы врачей свидетельствуют о том, что суточная норма для взрослого человека составляет 25-40 гр. моносахарида.

Фруктоза вместо сахара при похудении: польза и вред

Фруктоза полезна диабетикам, т. к. для них она является прекрасным заменителем сахара и легким способом получения полезных углеводов. Потребление этого подсластителя позволяет стабилизировать уровень сахара в крови, предотвратить скачки инсулина в организме. Кроме этого, к полезным свойствам вещества можно отнести:

укрепление иммунных сил организма;
сокращение риска развития кариеса на 40%;
уменьшение количества воспалительных процессов в ротовой полости;
очищающее и антиоксидантное воздействие;
тонизирующий эффект;
продукты на фруктозе редко провоцируют аллергические реакции.

Беременным фруктоза полезна в составе фруктов и овощей. Вещество помогает справиться с ранним токсикозом и его проявлениями. Кормящей маме получать моносахарид также лучше из фруктов и ягод. О целесообразности употребления искусственного сахарозаменителя в период лактации нужно поговорить с врачом.

Фруктоза вместо сахара при похудении: польза и вред

Можно ли детям употреблять натуральную фруктозу? Конечно же, да. Но только малышам старше 1 года. Синтезированное вещество давать не рекомендуется. Сахарозаменитель дается карапузам только, если ребенок болен сахарным диабетом. При этом, надо соблюдать четко установленные дозы. Сколько класть подсластителя в чай или пищу больного ребенка, можно узнать из расчета 0,5 грамма вещества на 1 кг веса.

Негативные последствия использования

Основываясь на медленной скорости всасывания фруктозы, можно сделать вывод, что она не способна справиться с таким явлением, как углеводное голодание. Именно это свойство признано самым главным недостатком моносахарида. Если человек почувствовал головокружение, дрожь в конечностях, слабость, ему достаточно съесть кусочек шоколадки или конфету, чтобы нормализовать свое самочувствие. Употребив в пищу продукт на фруктозе, быстрого улучшения ждать не стоит.

Фруктоза вместо сахара при похудении: польза и вред

Также стоит отметить, что бесконтрольное потребление сахарозаменителя способно негативно отразиться на здоровье внутренних органов и систем, а также вызвать:

нарушение функций печени;
гормональный дисбаланс;
патологии сердца, хрупкость сосудов, холестериновые бляшки и заболевания головного мозга;
понижение уровня гемоглобина;
непереносимость фруктозы.

Из всего вышесказанного можно сделать простой вывод – все хорошо, что в меру. В ограниченных количествах фруктоза полезна для человека, но злоупотреблять веществом в рационе не стоит.

Надеемся, наша статья помогла вам понять, как использовать фруктовый подсластитель, и следует ли им заменять обычный сахар. Если ответ будет положительным, оставляйте свои отзывы и делитесь информацией с друзьями в социальных сетях. Мы благодарим вас за внимание.

fitnessi.ru